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【番茄配方】西柚戚风蛋糕——清新清香,口感细腻的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-03-10 11:07:00

西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
这款“西柚戚风蛋糕”中加入了西柚,更添了几分水果的清香,而且也比原味戚风更减了几分甜味,总之是非常非常好吃的一款蛋糕,很清新,口感细腻,配上酸奶什么的,当早饭是非常好的选择,大家都来试试看哦。 储存:冷藏3天 制作时间: 120分钟 成品出:8寸烟囱 制作难度:三颗星 使用工具: 电动打蛋器,大号一体硅胶刮刀,8寸正的烟囱模具,脱模刀,打蛋盆

   西柚戚风蛋糕用料工具

主料: 蛋黄 (4个) 细砂糖 (23g) 色拉油 (50ml) 牛奶 (50g)
调料: 西柚果肉 (100g) 低筋面粉 (70g) 蛋白 (4个) 细砂糖 (60g) 糖霜 (30g) 柠檬汁 (适量)
厨具: 其它、电烤箱

   西柚戚风蛋糕的做法:

西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  1.低筋面粉过筛一次,蛋白蛋黄分开。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  2.西柚剥皮,用手轻轻搓成独立的颗粒状。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  3.蛋黄加入细砂糖,充分搅拌至细砂糖完全熔化。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  4.加入牛奶,用手动打蛋器搅拌约30秒,至均匀状态。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  5.继续加入色拉油,用手动打蛋器搅打至蛋黄糊表层泛白,用打蛋器划过会有纹路出现的浓稠状态。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  6.最后在蛋黄糊中筛入低筋面粉,稍微搅拌一下,再加入西柚果粒,继续搅拌均匀。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  7.蛋白分三次加入细砂糖打发至八九分发,即是提起打蛋头,蛋白霜呈直角站立,此时蛋白霜质地非常坚挺。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  8.然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  9.将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,用刮刀翻拌均匀。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  10.蛋糕糊倒入模具,轻轻磕模具,放入预热好150度的烤箱,烘烤50分钟。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  11.烤好的蛋糕取出,轻磕模具,然后立即倒扣在晾网上,放凉后脱模。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  12.糖霜加柠檬汁搅拌成流线型。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  13.然后在蛋糕周边浇上一圈。
西柚<a href=/zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>
  14.切块就可以分享了。

   小窍门:

注意事项: 1,配方中最后用到的糖霜也可以替换成奶油,将奶油打发至稍稍有纹理,然后淋上蛋糕,也会有漂亮的效果。 2,西柚也可以换成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的时候注意不要将果粒弄破。
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