椰蓉戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕配方里，加入了一些椰蓉，顿时变身。新口味更加诱人。

　　 椰蓉戚风蛋糕用料工具

主料： 蛋黄 (5个) 玉米油 (45克) 牛奶 (70克) 蛋黄用白糖 (20克) 蛋糕粉 (90克) 椰蓉 (20克) 蛋白 (5个) 蛋白用白糖 (60克)
调料： 无
厨具： 打蛋器、电烤箱

　　 椰蓉戚风蛋糕的做法:

  1.牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均匀   2.筛入面包粉   3.搅拌均匀后，加入5个蛋黄   4.混合均匀，无颗粒状后，倒入椰蓉   5.拿起刮刀，蛋黄糊能够流畅地流下   6.绵白糖的量不够了，因此我又用了一些糖粉，糖量为60克，准备加入到蛋白中   7.蛋白入无油无水的打蛋盆中   8.白糖分三次加入蛋白中，分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈现小直角   9.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热180度   10.将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中   11.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊   12.蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻震几下，震出大气泡   13.入预热好的烤箱中层，180度，45分钟   14.出炉，轻震几下，   15.倒扣在晾架上，晾后自然脱膜

　　 小窍门：

此模具为乐葵8寸硅胶模，用传统的4蛋起发得不是很高，因此用了中等大小的5蛋，因为是中空的，利于受热，所以用的180度，45分钟，中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美，所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准。