肉松蛋糕卷的做法

非常喜欢吃蛋糕卷，奶油的，果酱的做了不少，但是甜食吃久了难免会腻。这款肉松蛋糕卷还是第一次做，自制肉松的咸香搭配蛋糕的松软，吃着一点都不腻，我一个人可以干掉一大块呢！

　　 肉松蛋糕卷用料工具

主料： 低粉 (90克) 鸡蛋 (5个)
调料： 盐 (1克) 白醋 (3滴) 玉米油 (30克) 白糖 (80克) 水 (50克) 肉松 (适量) 沙拉酱 (适量)
厨具： 打蛋器、电烤箱

　　 肉松蛋糕卷的做法:

  1.5个蛋清加白醋，盐，分3次加60克白糖打至湿性发泡。   2.4个蛋黄加20克白糖打匀，分次加玉米油打匀。   3.加50克水，打匀。   4.筛入低粉。   5.拌匀。   6.蛋黄糊里加3分之1蛋清，拌匀。   7.拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。   8.翻拌均匀。   9.拌好的面糊倒入烤盘，左右晃几下，把面糊摊平。再震一下，去除面糊里的大气泡。   10.烤箱预热175度，中层上下火烤18分钟。   11.烤好的蛋糕立即扣在烤网上。   12.盖油纸。   13.再盖一块干毛巾，保湿。   14.晾至不烫手，把蛋糕翻面，抹沙拉酱。   15.放肉松。   16.卷起。   17.放至蛋糕完全冷却后去掉油纸。   18.切块。   19.美味肉松蛋糕卷。

　　 小窍门：

蛋清打至湿性发泡即可，烤出的蛋糕卷组织更细腻柔软。