八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

恋上柠檬香的味道---玛德琳蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-04-17 15:43:00

玛德琳蛋糕
这个经典的法国甜点,因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的肚小胖,所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。它还是珍贵回忆的代名词,沐浴着阳光,一口咬下,细腻的蛋糕中有着一股清新的柠檬香味,一直在口中蔓延.....现在,让我们亲手烤制一份柠檬玛德琳蛋糕吧!爱烘焙爱分享,更多分享请加 菜菜烘焙微信:cc_baking 两千人烘焙专业交流Q群:181226931

   玛德琳蛋糕用料工具

主料: 低筋面粉 (50g) 柠檬皮屑 (1/4) 黄油 (50g) 香草精 (少许)
调料: 细砂糖 (50g) 鸡蛋 (1个) 泡打粉 (1.5g)
厨具: 打蛋器、电烤箱

   玛德琳蛋糕的做法:

玛德琳蛋糕
  1.半个柠檬皮切成屑。
玛德琳蛋糕
  2.把柠檬屑加入细砂糖中
玛德琳蛋糕
  3.混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用。(柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩)
玛德琳蛋糕
  4.将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中
玛德琳蛋糕
  5.用手动打蛋器,搅拌均匀
玛德琳蛋糕
  6.低筋面粉和泡打粉混合后过筛
玛德琳蛋糕
  7.用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可,不要将鸡蛋打发
玛德琳蛋糕
  8.加入少许香草精
玛德琳蛋糕
  9.用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状
玛德琳蛋糕
  10.把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)
玛德琳蛋糕
  11.再次用刮刀搅拌均匀
玛德琳蛋糕
  12.搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时
玛德琳蛋糕
  13.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)
玛德琳蛋糕
  14.将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
玛德琳蛋糕
  15.烤好的玛德琳,趁热脱模,再放在冷却架上冷却
玛德琳蛋糕
  16.成品啦~
返回360做菜网首页