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鲜果可可裸蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-07-06 15:11:00

  夏天温度高,打奶油和裱花实在是件很崩溃的事,还是尽量避免。

  不如就做成时下也比较流行的裸蛋糕吧~~不用仔细的裱花,简单的装饰,配上时令的新鲜水果,味道已经很美,要的就是这种返璞归真的感觉了……

  鲜果可可裸蛋糕

  材料:鸡蛋5个,低筋面粉75g,白砂糖90g,牛奶40g,可可粉15g,葡萄籽油40g,无铝泡打粉1g,苏打粉1/8小勺,奶油200g,猕猴芒果蓝莓、樱

鲜果可可裸蛋糕

  鲜果可可裸蛋糕的做法

  1、准备好蛋糕坯需要的原料

  2、分别用电子称称好重量备用

鲜果可可裸蛋糕步骤1-2

  3、大碗中放入蛋黄,加入砂糖中的30g左右,用蛋甩打至浓稠,颜色发白

  4、将葡萄籽油分次加入打至乳化看不到油花

鲜果可可裸蛋糕步骤3-4

  5、加入牛奶搅拌至融合

  6、将低筋粉、可可粉、苏打粉、无铝泡打粉一起过筛到蛋黄糊中

鲜果可可裸蛋糕步骤5-6

  7、在过筛过程中,可以用刮刀辅助将粉类轻轻拌和筛入蛋糊中

  8、将面糊搅拌均匀

鲜果可可裸蛋糕步骤7-8

  9、蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡后,加入少许盐,继续打

  10、剩余的60g砂糖分2到3次加入到蛋白中打发

鲜果可可裸蛋糕步骤9-10

  11、打至湿性发泡即提起打蛋器蛋白会形成大弯钩即可

  12、分2-3次将蛋白和可可面糊混合均匀

鲜果可可裸蛋糕步骤11-12

  13、将混合好的面糊倒入模具中,轻摔模具震出气泡

  14、放入已经提前预热过的烤箱中,以170℃烤约55分钟左右

鲜果可可裸蛋糕步骤13-14

  15、烤好后立刻出炉将模具倒扣在晾网上,彻底晾凉后脱模

  16、准备新鲜的水果适量,洗净控干去皮切块

鲜果可可裸蛋糕步骤15-16

  17、奶油加适量糖打至9分发,将蛋糕坯分成3份,在每一层中间末适量奶油,再放上水果粒

  18、重复将三层叠起,最上面再涂上奶油放水果,可以简单装饰一下即可

鲜果可可裸蛋糕步骤17-18

  美食小贴士

  1、在做加了可可粉的蛋糕时候加少许苏打粉可以使成品的颜色更好看。

鲜果可可裸蛋糕的做法

  2、蛋糕上使用什么水果和量的多少可以自由发挥

  蛋糕的营养成分

  蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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