蓝莓轻乳酪蛋糕的做法

　　 蓝莓轻乳酪蛋糕用料工具

主料： 蓝莓 (50个) 奶油奶酪 (120克) 淡奶油 (25克) 牛奶 (25克) 黄油 (40克) 玉米淀粉 (5克) 蛋黄 (70克) 蛋白 (75克) 细砂糖 (40克) 柠檬汁或白醋 (1ml)
调料： 无
厨具： 电烤箱

　　 蓝莓轻乳酪蛋糕的做法:

  1.准备材料。   2.蓝莓裹粉备用。   3.15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。   4.120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热。   5.用手动打蛋器搅拌成细腻糊状关火取出盆。   6.倒入第二步骤的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。   7.分次加入蛋黄。   8.搅拌均匀。   9.混合好的奶酪糊过筛3遍。   10.将蛋白打至鱼眼泡状，分三次加入白糖，搅拌。   11.分三次加入5克玉米淀粉，搅打至湿性发泡。   12.将蛋白泡沫翻拌入奶酪糊里。翻拌均匀。   13.将面糊挤入模具8分满。   14.将蓝莓放入模具中。水浴法，160度30分钟，转130度40分钟。烤箱中下层。   15.成品欣赏。   16.成品欣赏。   17.成品欣赏。   18.成品欣赏。   19.成品欣赏。   20.成品欣赏。   21.成品欣赏。   22.成品欣赏。   23.成品欣赏。   24.成品欣赏。   25.成品欣赏。