芒果戚风蛋糕的做法

    守着那么些芒果都没想到把它用到戚风里，是不是有点太傻太不开窍？现在开窍也不迟。没有现成的芒果戚风的方子，也懒得去找。没关系，改编是咱强项。记得孟老师有一道南瓜戚风，一直很想做，却懒得去凑齐需要的材料。曾经用它改编出两道百香果戚风，而今再用它改编一个芒果戚风。至于那个原版，暂时放一放却也无妨。一番分析与考虑，将南瓜泥，苹果泥与柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下，没能及时调低上火，表面有一点点开裂，不过裂缝里透露出来的颜色却让人很欢喜。涨发得还不错，略微超出了模具边缘，虽然只是一点点，但还是不忍心它在条格的晾架上破坏了色相。那就来练练跨马吧，虽然辛苦一点，留个全脸还是很值得的。那一点点芒果泥散布在整个蛋糕中，吃芒果时的那种浓郁味道被冲淡到若有若无，而芒果的金黄却渲染了每个角落灿烂逼人。。。

    芒果戚风蛋糕用料工具

    主料：蛋黄(30克)细砂糖(40克)芒果泥(70克)低筋粉(45克)泡打粉(1/2小勺)盐(1/8小勺)蛋白(70克)塔塔粉(1/8小勺)玉米油(23克)辅料无
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙数小时简单难度

    芒果戚风蛋糕的做法:

    

    1.用料

    

    2.将15克糖，盐，加入蛋黄

    

    3.搅打均匀

    

    4.倒入芒果泥

    

    5.搅拌均匀

    

    6.加入玉米油

    

    7.搅拌均匀

    

    8.面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中

    

    9.以不规则方向，搅拌成均匀面糊

    

    10.塔塔粉与剩下的糖混合均匀

    

    11.将蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打

    

    12.成带小弯勾的9分发状态

    

    13.取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中

    

    14.稍微拌和

    

    15.加入剩下的蛋白

    

    16.从底部翻拌均匀

    

    17.从底部翻拌均匀

    

    18.震平表面，磕出大泡

    

    19.放入烤箱，中层，上下火140度，烤约40分钟左右，

    

    20.出炉立即倒扣

    

    21.彻底冷却后翻面

    

    22.脱模

    

    23.切块食用

    小窍门：

    拌和面糊时以不规则方向搅拌可以防止面粉起筋，影响口感。混合蛋白时不宜划圈搅拌，以防蛋白消泡，影响最终的起发效果。用糖量可以根据自己口味酌情调整。