蔓越莓戚风的做法
来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-08-24 16:09:00
蔓越莓戚风用料工具
主料:低筋面粉(80克)鸡蛋(5个)玉米油(50克)蔓越莓干(30克)清水(65ml)辅料 细砂糖(80克)
厨具: 电烤箱分类戚风蛋糕烘焙酸甜烤数小时简单难度
蔓越莓戚风的做法:
1.蛋黄、蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
2.蔓越莓干切碎,放少许低粉拌一拌,这样烤制过程中蔓越莓干就不会沉底了。
3.蛋白中加入几滴柠檬汁,倒入细砂糖。
4.用打蛋器高速转低速打至湿性偏干,即提起打蛋器有直立的小直尖角。
5.清水和玉米油混合。
6.倒入蛋黄搅拌均匀。
7.筛入低筋面粉,用蛋抽搅打均匀至无干粉。
8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。
9.倒入蔓越莓干翻拌均匀。
10.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
11.将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中,轻晃几下,再用力震几下,震出大气泡。
12.送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,60分钟。
13.这是临出炉时的样子。
14.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,在桌面上震一下再倒扣在烤架上。
15.晾凉后即可脱模,切块就可以食用。
小窍门:
请根据自家烤箱的脾性调节温度,鸡蛋带壳每个约53克左右。
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