戚风蛋糕的做法

    戚风蛋糕用料工具

    主料：低筋面粉(85g)鸡蛋(5个)色拉油(40g)鲜牛奶(40g)糖(30g（蛋黄中）+60g（蛋白中）)辅料无
    厨具： 打蛋器、电烤箱分类蛋糕戚风蛋糕下午茶甜味烘焙数小时普通难度

    戚风蛋糕的做法:

    

    1.全部材料

    

    2.蛋白和蛋黄分离

    

    3.蛋黄中加入30克白糖，用打蛋器打散

    

    4.加入色拉油40克

    

    5.加入鲜牛奶40克

    

    6.用打蛋器搅匀，或者橡皮刮刀翻拌均匀

    

    7.蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖，并且滴几滴白醋，没有白醋可不加。此时烤箱预热上火140度，下火120度

    

    8.第二次加入白糖

    

    9.第三次加入白糖

    

    10.打至如图出现一个短小直立的尖角

    

    11.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

    

    12.将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀

    

    13.倒入模具，震出气泡

    

    14.送入预热好的烤箱，上火140，下火120，烤60分钟，图为烤了40分钟时的样子

    

    15.开动吧

    

    16.再来一张