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蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-09-17 15:58:00

    本来烘焙方面就是零基础,在导师们、前辈们的指导帮助下,才勉强做出几款自我感觉良好的作品,本期核心任务是裱花,做了一款奶油裱花,拍照片的工夫,奶油就开始化了,很影响卖相。突发奇想,用熟蛋黄试着做一下,毕竟蛋黄和奶油的质地不一样,无法做到光滑,但是总体效果还是不错的,更重要的是蛋黄没有奶油那么高热量。。

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕用料工具

    主料:低筋面粉(15g)牛奶(15g)糖粉(35g)橄榄油(15g)辅料无
    厨具: 电烤箱分类甜味烤一小时普通难度

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕的做法:

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕

    1.戚风蛋糕底,分离蛋清蛋黄

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕

    2.蛋黄中加入牛奶、糖粉

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕

    3.筛入面粉搅拌均匀

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕

    4.蛋清分次加糖粉

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕

    5.打发至提起打蛋器 有尖角即可

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕

    6.取一部分打发的蛋白加入蛋黄液中,切拌均匀后,倒入剩余的蛋白中

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕

    7.烤箱预热,上下火180度15分钟左右即可

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕

    8.熟蛋黄碾压后,加入蜂蜜或者牛奶,调整蛋黄的粘稠度

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕

    9.装入裱花袋中,选喜欢的裱花嘴

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕

    10.熟蛋黄纤维比较粗糙,所以裱花的时候 有些许断裂

    蛋黄沙拉版裱花蛋糕

    11.造型随意,不过我的裱花技术实在是太差了,只能慢慢练习了

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