黄金杯子海绵蛋糕

　　用料

　　低粉55克

　　黄油55克

　　香草粉1克

　　鲜奶68克

　　全蛋45克

　　蛋黄80克

　　蛋白168克

　　塔塔粉2克

　　细砂糖100克

　　黄金杯子海绵蛋糕的做法步骤

　　1.黄油放入小奶锅，小火煮沸离火;低粉、香草粉混合均匀，过筛后加入黄油中拌成面糊

　　2.鲜奶加热到60度离火，和全蛋液以及蛋黄放入同一容器，搅拌均匀，倒入“1内伴匀”(我没有湿度计，大慨估摸的)

　　3.细砂糖分3次加入蛋白，用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡，取1/3与蛋黄拌匀，再反倒入蛋白中，充分伴匀

　　4.蛋粒糊装入大裱花袋或者保鲜袋，剪一小口，将面糊挤入纸杯8、9分满左右，烤箱预热180度，烤箱中层22分钟，烤箱熄火在烤箱内焖2分钟，出炉(原配方是上火220度，下火150度，上层20分钟;我的烤箱上下火不能分开调节，加上比较小，所以稍作了改动)小贴士

　　蛋饼煎好了，内涵丰富，营养够了，而且自己做的蛋饼，油用的少，很健康的。