裱花生日蛋糕的做法

    这是我自己的第一个裱花生日蛋糕.不管好不好,我自己都觉得非常的喜欢.....在特别的日子里,送给自己是特别的礼物,亲手做的生日蛋糕,感觉是那么的美....

    裱花生日蛋糕用料工具

    主料：各种色素(可忽略)(适量)无盐黄油(裱花奶油)(125克)鸡蛋清 (裱花奶油)(50克)白砂糖 (裱花奶油)(30克)凉开水 (裱花奶油)(15克)蓝风车淡奶油(糕体抹面)(200克)细砂糖(糕体抹面)(20克)鸡蛋清(裱花奶油)(50克)白砂糖(裱花奶油)(30克)凉开水(裱花奶油)(15克)辅料无
    厨具： 打蛋器、面包机、电烤箱分类蛋糕甜味烤数小时普通难度

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    裱花生日蛋糕的做法:

    

    1.准备好一个六寸海棉蛋糕的糕体.(海棉蛋糕,我上一个菜谱有提到过.这里就不在说明了.如果需要制作方法,请查看我上一个菜谱.)

    

    2.下面我们来打发蛋糕抹面需要的奶油，我选用的是蓝风车淡奶油。。

    

    3.用一个盆或锅，里面放入冷水，加入冰袋。

    

    4.准备一个干净的盆子，里面倒入200克淡奶油和20克细砂糖，将奶油盆子放置于我们刚才准备的加了冰袋的水盆上面，低温，低速打发奶油。(因为我不太喜欢奶油,所以糕体奶油用得有些少,很薄的一层.如果亲们喜欢奶油的话,可以选择多打发些)

    

    5.打发到奶油纹路明显形状坚挺，倒扣盆子的时候不会掉落就OK了。我们放一边备用.

    

    6.接着我们来准备裱花用的意式奶油霜,准备好所有的材料....

    

    7.无盐黄油切小块后常温软化，软化的程度到用一根手指按下，能够轻松按一个小坑就OK了，然后把黄油打发至顺滑。。

    

    8.50克的鸡蛋清加入10克白砂糖打发。

    

    9.打至七八分发，提起有个小弯钩即可。

    

    10.将15克的凉开水，加入20克的白砂糖放到火上小火熬制，约120度的时候，会起很多小泡泡就好了，（我没有探入式温度计，所以只是用肉眼观察，像这样起很多小泡泡就好了。如果有温度计就用温度计测，118度就OK了。）

    

    11.迅速将熬好的糖水，左手持锅，右手持打蛋器，一边倒入打发的蛋白中，一边用打蛋器打均匀，使其降温。

    

    12.把降温后的打发蛋白加入刚才打发的黄油中,并用打蛋器开始打发。

    

    13.开始打发的过程中，奶油霜会出现豆腐渣的样子，看到这样别担心，这是正常的情况，继续打。。。

    

    14.再打几分钟过后，我们就会看到刚才的豆腐渣状态不存在了，顺滑的意式奶油霜就制作好了

    

    15.准备好所要用到的工具，并将奶油霜装入裱花袋中，我们要用到的是小号玫瑰花裱花嘴和叶子的裱花嘴。裱花钉托，色素，油纸剪成小张的，多准备几个盆子，因为一会儿调色的时会用到。

    

    16.将蛋糕体从腰中间切开..并在底下一层抹上打发的淡奶油....

    

    17.上在可以铺上些水果....我家里没有合适的水果就铺了些蜜豆...

    

    18.在另一个切开的蛋糕上抹上淡奶油....

    

    19.然后扣上去,尽量使其对整刘....

    

    20.利用各种抹刀.刮刀...把蛋糕体的表面抹平...(我这个抹得薄.淡奶油少.所以不是很光滑..亲们可以到时候多打发些淡奶油)

    

    21.下面我们来开始裱花.在裱花钉上稍抹上一点点奶油霜把油纸贴上去。

    

    22.用裱花嘴行做一个小小的花心。。。

    

    23.然后绕一圈，把花心围住。

    

    24.第一层我们挤上三个花瓣。。

    

    25.然后继续以此方法，把花朵制作完成。（建议大家能找些视频来看看，多多练习。）

    

    26.裱好的花朵，我们移动到冰箱冷藏保存，使其定形。(裱好的一部份花朵..因为我们这里气温非常低.,只有两三度,所以我就没有送进冰箱了,亲们操作的时候要记得送进冰箱冷藏定型哦.)

    

    27.所有的花朵裱完,我们就可以来开始组装了.....

    

    28.组装完成的成品作......

    

    29.组装完成的成品作......

    

    30.组装完成的成品作......

    

    31.组装完成的成品作......

    小窍门：

    裱花蛋糕其实可以随意造型,,,只能意会无法言传....只要有创造力的亲们,一定都会做出漂亮的蛋糕...