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裱花生日蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-11-12 16:42:00

    这是我自己的第一个裱花生日蛋糕.不管好不好,我自己都觉得非常的喜欢.....在特别的日子里,送给自己是特别的礼物,亲手做的生日蛋糕,感觉是那么的美....

    花生日蛋糕用料工具

    主料:各种色素(可忽略)(适量)无盐黄油(裱花奶油)(125克)鸡蛋清 (裱花奶油)(50克)白砂糖 (裱花奶油)(30克)凉开水 (裱花奶油)(15克)蓝风车奶油(糕体抹面)(200克)细砂糖(糕体抹面)(20克)鸡蛋清(裱花奶油)(50克)白砂糖(裱花奶油)(30克)凉开水(裱花奶油)(15克)辅料无
    厨具: 打蛋器、面包机、电烤箱分类蛋糕甜味烤数小时普通难度

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    花生日蛋糕的做法:

    裱<a href=/shicai/guopin/HuaSheng/index.html target=_blank><u>花生</u></a>日蛋糕

    1.准备好一个六寸海棉蛋糕的糕体.(海棉蛋糕,我上一个菜谱有提到过.这里就不在说明了.如果需要制作方法,请查看我上一个菜谱.)

    裱<a href=/shicai/guopin/HuaSheng/index.html target=_blank><u>花生</u></a>日蛋糕

    2.下面我们来打发蛋糕抹面需要的奶油,我选用的是蓝风车奶油。。

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    3.用一个盆或锅,里面放入冷水,加入冰袋。

    裱<a href=/shicai/guopin/HuaSheng/index.html target=_blank><u>花生</u></a>日蛋糕

    4.准备一个干净的盆子,里面倒入200克奶油和20克细砂糖,将奶油盆子放置于我们刚才准备的加了冰袋的水盆上面,低温,低速打发奶油。(因为我不太喜欢奶油,所以糕体奶油用得有些少,很薄的一层.如果亲们喜欢奶油的话,可以选择多打发些)

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    5.打发到奶油纹路明显形状坚挺,倒扣盆子的时候不会掉落就OK了。我们放一边备用.

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    6.接着我们来准备裱花用的意式奶油霜,准备好所有的材料....

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    7.无盐黄油切小块后常温软化,软化的程度到用一根手指按下,能够轻松按一个小坑就OK了,然后把黄油打发至顺滑。。

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    8.50克的鸡蛋清加入10克白砂糖打发。

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    9.打至七八分发,提起有个小弯钩即可。

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    10.将15克的凉开水,加入20克的白砂糖放到火上小火熬制,约120度的时候,会起很多小泡泡就好了,(我没有探入式温度计,所以只是用肉眼观察,像这样起很多小泡泡就好了。如果有温度计就用温度计测,118度就OK了。)

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    11.迅速将熬好的糖水,左手持锅,右手持打蛋器,一边倒入打发的蛋白中,一边用打蛋器打均匀,使其降温。

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    12.把降温后的打发蛋白加入刚才打发的黄油中,并用打蛋器开始打发。

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    13.开始打发的过程中,奶油霜会出现豆腐渣的样子,看到这样别担心,这是正常的情况,继续打。。。

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    14.再打几分钟过后,我们就会看到刚才的豆腐渣状态不存在了,顺滑的意式奶油霜就制作好了

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    15.准备好所要用到的工具,并将奶油霜装入裱花袋中,我们要用到的是小号玫瑰花裱花嘴和叶子的裱花嘴。裱花钉托,色素,油纸剪成小张的,多准备几个盆子,因为一会儿调色的时会用到。

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    16.将蛋糕体从腰中间切开..并在底下一层抹上打发的奶油....

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    17.上在可以铺上些水果....我家里没有合适的水果就铺了些蜜豆...

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    18.在另一个切开的蛋糕上抹上奶油....

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    19.然后扣上去,尽量使其对整刘....

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    20.利用各种抹刀.刮刀...把蛋糕体的表面抹平...(我这个抹得薄.奶油少.所以不是很光滑..亲们可以到时候多打发些奶油)

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    21.下面我们来开始裱花.在裱花钉上稍抹上一点点奶油霜把油纸贴上去。

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    22.用裱花嘴行做一个小小的花心。。。

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    23.然后绕一圈,把花心围住。

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    24.第一层我们挤上三个花瓣。。

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    25.然后继续以此方法,把花朵制作完成。(建议大家能找些视频来看看,多多练习。)

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    26.裱好的花朵,我们移动到冰箱冷藏保存,使其定形。(裱好的一部份花朵..因为我们这里气温非常低.,只有两三度,所以我就没有送进冰箱了,亲们操作的时候要记得送进冰箱冷藏定型哦.)

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    27.所有的花朵裱完,我们就可以来开始组装了.....

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    28.组装完成的成品作......

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    29.组装完成的成品作......

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    30.组装完成的成品作......

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    31.组装完成的成品作......

    小窍门:

    裱花蛋糕其实可以随意造型,,,只能意会无法言传....只要有创造力的亲们,一定都会做出漂亮的蛋糕...

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