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【樱桃奶油千层酥】的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-04-08 21:27:00

樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
千层酥,是法式点心的代表之一。 小小的一块饼皮,经过高温的洗礼之后,会膨胀成大大的一块,真是很神奇的变化呢! 这款小点心,包含了层层起酥,入口松化的饼皮,幼滑细腻的奶油,以及酸甜爽脆的车厘子。 这次用了上次做好以后冷冻保存的现成酥皮,所以做起来很是快手简单。 但是样子却精致又可爱,味道更是不必多说的美好。 这一份点心,着实让人一吃就会上瘾,爱不释口哦!

   奶油千层酥用料工具

主料: 冷冻酥皮 (一块) 奶油 (100g) 樱 (适量)
调料: 细砂糖 (10g) 朗姆酒 (少许(或柠檬汁))
厨具: 电烤箱

   奶油千层酥的做法:

樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  1. 千层酥皮解冻后,切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右,每块的大小大约为11*5cm;
樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  2.烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上,表面用叉子扎些小孔;
樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  3.预热结束后,将酥皮送入烤箱,190度~200度,烘烤15~20分钟,至酥皮膨胀,金黄上色;
樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  4. 将烤好的酥皮取出,晾凉;
樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  5.准备好其他材料;
樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  6.奶油加糖和朗姆酒,打发至7~8分发,即出现大的清晰的纹路,基本不流动;
樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  7.将打发好的奶油,装入裱花袋中;
樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  8.樱洗净,擦干表面水分。取一部分樱,去核,备用;
樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  9.盘底先沾一些奶油,放上一块酥皮;
樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  10.挤上奶油,放上樱,再挤上些奶油
樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  11.顶部放上一块酥皮,然后重复挤奶油,放樱的动作;
樱<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/NaiYou/index.html target=_blank><u>奶油</u></a>千层酥
  12.最后撒糖粉装饰即可。

   小窍门:

1. 酥皮上扎孔,是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的,还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤; 2. 具体的烘烤温度和时间,根据各家烤箱的实际情况调整; 3. 奶油打发的程度,不要太过头,否则影响口感; 4. 如果没有樱,那么可以用草莓芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的,这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果; 5. 制作好的点心,最好当天吃完,以免影响口感。
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