【樱桃奶油千层酥】的做法

千层酥，是法式点心的代表之一。 小小的一块饼皮，经过高温的洗礼之后，会膨胀成大大的一块，真是很神奇的变化呢！ 这款小点心，包含了层层起酥，入口松化的饼皮，幼滑细腻的鲜奶油，以及酸甜爽脆的车厘子。 这次用了上次做好以后冷冻保存的现成酥皮，所以做起来很是快手简单。 但是样子却精致又可爱，味道更是不必多说的美好。 这一份点心，着实让人一吃就会上瘾，爱不释口哦！

　　 樱桃奶油千层酥用料工具

主料： 冷冻酥皮 (一块) 淡奶油 (100g) 樱桃 (适量)
调料： 细砂糖 (10g) 朗姆酒 (少许（或柠檬汁）)
厨具： 电烤箱

　　 樱桃奶油千层酥的做法:

  1. 千层酥皮解冻后，切成大小均匀的小块。我的酥皮的厚度为3mm左右，每块的大小大约为11*5cm；   2.烤箱预热200度。将酥皮放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上，表面用叉子扎些小孔；   3.预热结束后，将酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分钟，至酥皮膨胀，金黄上色；   4. 将烤好的酥皮取出，晾凉；   5.准备好其他材料；   6.淡奶油加糖和朗姆酒，打发至7~8分发，即出现大的清晰的纹路，基本不流动；   7.将打发好的淡奶油，装入裱花袋中；   8.樱桃洗净，擦干表面水分。取一部分樱桃，去核，备用；   9.盘底先沾一些淡奶油，放上一块酥皮；   10.挤上淡奶油，放上樱桃，再挤上些淡奶油；   11.顶部放上一块酥皮，然后重复挤奶油，放樱桃的动作；   12.最后撒糖粉装饰即可。

　　 小窍门：

1. 酥皮上扎孔，是为了防止在烘烤过程中膨胀的太高。喜欢那种扁平形状的，还可以在酥皮顶部压上一个烤盘来烘烤； 2. 具体的烘烤温度和时间，根据各家烤箱的实际情况调整； 3. 淡奶油打发的程度，不要太过头，否则影响口感； 4. 如果没有樱桃，那么可以用草莓，芒果之类的来代替。最好是用那种能撑起来酥皮的，这样整体造型会比较挺拔好看。另外不要选择水分含量太大的水果； 5. 制作好的点心，最好当天吃完，以免影响口感。