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Q润雪媚娘超详细做法的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-03-30 11:58:00

Q润雪媚娘
雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一。外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的馅料都是以当季真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。(以上是度娘告诉大家的。) 现在是草莓季,我们就来山寨一下这款超Q、超润、像冰淇淋一样好吃的雪媚娘吧。

   Q润雪媚娘用料工具

主料: 水磨米粉 (100克) 澄粉(小麦淀粉) (30克) 牛奶 (180ml) 细砂糖 (50克) 玉米油 (15克) 奶油 (200克) 糖粉(或细砂糖) (15-20克) 草莓(或芒果等新鲜水果) (适量)
调料: 无
厨具: 打蛋器、蒸锅

   Q润雪媚娘的做法:

Q润雪媚娘
  1.这是做外皮所用的水磨米粉和澄粉,澄粉也叫小麦淀粉,常用来制作冰皮、虾饺。一般制作冰皮还是用澄粉比较好,如果没有也可以用粟粉也就是玉米淀粉来替代。
Q润雪媚娘
  2.米粉放进小碟中,微波炉高火2-3分钟即可,这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。
Q润雪媚娘
  3.细砂糖倒入牛奶中,微波炉高火30-40秒,搅拌均匀,使细砂糖融化。
Q润雪媚娘
  4.米粉和澄粉放入容器中,搅拌均匀,把牛奶和砂糖的混合液倒入盛有粉类的容器中,搅拌均匀,基本看不到干粉。
Q润雪媚娘
  5.取一个浅底的盘子,用刷子蘸少许玉米油在盘内均匀地涂抹。
Q润雪媚娘
  6.粉浆过筛,这样冰皮会更细腻。
Q润雪媚娘
  7.过滤后的粉浆倒入刷了油的浅盘中,放入开水锅中大火蒸15分钟 。
Q润雪媚娘
  8.蒸熟后取出稍晾凉,晾到不烫手时加入玉米油,戴一次性手套充分揉匀成光滑的面团,包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60分钟。
Q润雪媚娘
  9.准备新鲜水果,草莓中间切开,芒果切小块。
Q润雪媚娘
  10.奶油加糖粉打到6、7分发,不要打太老,装入裱花袋中。(不用裱花袋也可以)
Q润雪媚娘
  11.冷藏好的面团分成30克一份,共11份;取一小块沾满糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度 。(其他面团用保鲜膜盖好,防止风干结皮。)
Q润雪媚娘
  12.取一个小碗,我用的是蛋挞模。
Q润雪媚娘
  13.将冰皮铺在小碗上。
Q润雪媚娘
  14.先放一些打发的奶油 ,再放一半草莓,上面再铺一层奶油 。
Q润雪媚娘
  15.将冰皮像包包子一样的提起来捏紧。
Q润雪媚娘
  16.做好的雪媚娘有褶的一面向下,放入纸托中;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。
Q润雪媚娘
  17.超Q、超润、像冰淇淋一样好吃的雪媚娘!

   小窍门:

1、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮 。 2、包裹内馅时,可以不用小碗,象包包子一样直接包入也可以。 3、做好的雪媚娘如果不及时食用,一定要放在密封的容器中,放入冰箱冷藏保存。有人说过夜的雪媚娘外皮会变硬,我做的放置一夜后和刚做好时没有什么不同,一样的Q哦!
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