双层翻糖蛋糕的做法

    Hello Kitty,自从它诞生后就受到很多小女孩的喜欢，甚至可以说到大多数人的喜欢。这是因为很多女孩都有个公主梦吧，梦幻般的童话世界伴随着童年的翅膀，也正是这些陪伴着一代又一代人成长的经典童话，如同泉水般滋养着人们的心灵。 特别爱它粉嫩粉嫩的颜色，乖巧的表情，漂亮的蝴蝶结，像一个漂亮的小公主，她的身上集中了女孩子童年时候最美好的幻想和向往，非常讨人喜爱。今天做一个hello kitty 双层翻糖蛋糕圆一个童年梦，引用一句歌词：“我不想我不想不想长大”。

    双层翻糖蛋糕用料工具

    主料：低筋面粉(160克)鸡蛋(8个)糖(100 克 + 50克)油(100克)牛奶(100克)盐(3克)香草精(几滴)白醋(几滴)辅料翻糖糖膏(600克)甘佩斯(100克)翻糖色素粉红、黄、黑(适量)意式蛋白霜：黄油(300克) 糖粉(150克)蛋白(3个)翻糖色素粉红、黄、黑(适量)意式蛋白霜：黄油(300克)
    厨具： 电烤箱分类甜味烤数小时高级难度

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    双层翻糖蛋糕的做法:

    

    1.将牛奶、50克糖、油放入一容器内，同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;

    

    2.将蛋黄混合液搅拌均匀；

    

    3.加入几滴香草精搅拌均匀；

    

    4. 加入过筛的低筋面粉和盐，充分搅拌均匀备用;

    

    5. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；

    

    6.在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

    

    7. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

    

    8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

    

    9.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；

    

    10.倒入所需要的模具中；

    

    11. .放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；

    

    12.中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，将蛋糕切平；

    

    13. 制作奶油糖霜： 黄油室温软化， 加入糖粉，

    

    14.用电动搅拌器搅拌成羽毛状；

    

    15. 依次加入蛋清， 搅拌均匀后再加入下一个，最后混合好备用；

    

    16.将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周；

    

    17.同时将两个蛋糕表面都涂抹平，放入冰箱中冷藏一下定型；

    

    18.将翻糖糖膏加入粉色色素， 调颜色；

    

    19. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉，开始擀皮；将翻糖皮擀到足够大的直接，能完全覆盖蛋糕；

    

    20. 利用擀面杖将翻糖皮移到蛋糕上；

    

    21. 用小刀切去多余的边；

    

    22.再用平铲将表面及四周抹平，整理好；

    

    23. 上层蛋糕颜色想浅一点后擀成大圆片；

    

    24.同样的方法将上层蛋糕包好；

    

    25.利用家中寿司HOLLEKITY的模具， 先将红色放在结子上；

    

    26.再放入白色的翻糖， 按压下去；

    

    27.再倒扣出来，这样HOLLEKITY的头就做出来了；

    

    28.调团黑色的面团， 制作它的眼睛和胡须；

    

    29.粘上胡须； 用黄色的翻糖作为它的鼻子；

    

    30. 再分别按比例做出身体、胳膊和腿；

    

    31.由于头比较重，用牙签固定身体； 当然也可以固定胳膊和双腿；

    

    32. 这样HOLLEKITY就完成了；

    

    33. 调制一团黄色的翻糖，用蝴蝶模具按压，这样一个蝴蝶就完成了；

    

    34.将蝴蝶放在手臂上；

    

    35.将两个蛋糕（8寸和6寸）的蛋糕放好；

    

    36. 按压一个圆形放入中间；

    

    37.搓些小球作为珍珠放在两层的结合处；

    

    38. 擀一白色长条， 用花边模具按压，

    

    39.去除多余的部分， 就形成了一条花边；

    

    40. 将它粘在底层蛋糕的边缘；

    

    41.在模具中先扑些粉，将糖膏按压所需的模具中（宁愿少，不能多，但要将底部铺满）；

    

    42. 倒出来后树叶就完成了；

    

    43.将它粘贴在底层蛋糕的四周；

    

    44.用小花模具按压些小花；

    

    45. 中间粘点蜂蜜，将珍珠糖放在中间作为花朵；

    

    46.将小花朵随意的粘在上层蛋糕表面上；

    

    47. .最后将刚制作好的HOLLEKITY放在上层蛋糕中间。

    小窍门：

    1.蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；3. 我是选用的戚风蛋糕胚，当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体；而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜，怕成品后的翻糖蛋糕太甜；这些就可以随意按自己喜欢随意调整；4.翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏；而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起，这样制作的装饰品更易定型和保持持久；5. 这次选用的意式奶油糖霜，它操作起来比较简单，注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了，再加入下一个搅拌；将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心，抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型；6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意，擀得一定要大，要大于蛋糕直接和2个高度，多余的边裁掉，因为要是小了，不能完全包住，揭下来的糖膏就会浪费了；7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单，自己捏或者用模具都可以，我是看到家里有寿司模具就充分利用了，以前博客中也有自己捏的；由于它的头比较重，最好用牙签固定一下；其他的装饰都可以随意。