纽约芝士蛋糕的做法

    这几天嘴巴馋了，特别想吃甜品，正好要老公过生日，做了芝士蛋糕，一举两得。如果做六寸的，用量请减半。

    纽约芝士蛋糕用料工具

    主料：饼底：奥利奥饼干屑(200克)黄油(100克)蛋糕用料：奶油奶酪(500克)细砂糖(120克)蛋黄(140克)蛋清(110克)玉米淀粉(26克)牛奶(350克)辅料无
    厨具： 电烤箱、煮锅分类烘焙甜味烤一小时普通难度

    纽约芝士蛋糕的做法:

    

    1.奥利奥饼干去掉夹心，放入袋子中，用擀面杖压成末。

    

    2.黄油80克融化后，倒入饼干屑中，搅拌均匀。

    

    3.耐热容器中铺油纸备用。

    

    4.将搅拌好的饼干屑倒入耐热容器中，用勺子压平，压紧，放冰箱冷藏30分钟。

    

    5.黄油100克放入350牛奶中，小火加热至黄油融化，降温备用。

    

    6.蛋黄140克，加入60克砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。

    

    7.加入玉米淀粉26克搅拌均匀。

    

    8.倒入步骤5中晾温的牛奶黄油，搅拌均匀。

    

    9.将步骤8中的液体倒回锅中，重新开小火加热，不断搅拌。

    

    10.加热到浓稠并且出现纹路时关火。

    

    11.奶油奶酪隔水（水温约60度）软化，并且搅拌至顺滑。

    

    12.将步骤10中加热好的浓稠的奶油糊倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。

    

    13.蛋清分次加入剩余的60克砂糖，打发至6分发，提起打蛋器会出现大的弯钩。

    

    14.取一半的蛋清加入到奶酪糊中，翻拌均匀。此时可以预热烤箱，上下火，160°。

    

    15.将拌好的奶酪糊倒入蛋清中，翻拌均匀。

    

    16.将拌好的奶酪糊倒入铺有饼底的耐热容器中。

    

    17.烤盘加热水，放在最下层，烤网放在倒数第二层，将耐热容器放在烤网上，隔水烘烤，160°，烤60分钟左右。

    

    18.烤好冷却后，再冷藏味道会更好。

    

    19.最大的那个做成了生日蛋糕。

    小窍门：

    如果用活底蛋糕模，请用锡纸包好防止蛋糕糊漏出来。