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沙河蛋糕的家常做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2015-11-24 15:33:00

    沙河蛋糕在德文中称为Sachertorte,19世纪的奥匈帝国时代法兰兹沙河为梅特涅亲王说创造的维也纳甜点,成为世界知名的巧克力蛋糕。书上做的是6寸圆形蛋糕,我依照方子做的6个小蛋糕,用的牛奶巧克力,没有黑巧那么醇和,但不会太苦。加了少许坚果,味道很赞哦~~

    沙河蛋糕

    巧克力风味面糊材料:奶油50克、糖粉30克、甜巧克力55克、蛋黄2个、蛋清2个、盐少许、细砂糖55克、低粉50克

    果酱300克、

    巧克力糖衣:甜巧克力120克、细砂糖100克、水50克

沙河蛋糕

    沙河蛋糕的做法

    1、制作巧克力风味面糊:将黄油软化加糖粉打至膨松状态,依次加入巧克力和蛋黄充分混匀。

沙河蛋糕步骤1-2

    2、蛋清加盐和糖打至九分发,取其一半混合巧克力面糊,筛入低粉,继续混匀蛋白糊。

    3、入模,170℃,40分钟左右。

沙河蛋糕步骤3-4

    4、烤好后淋上微温酱,抹平后待凉。

    5、制作巧克力糖衣:细砂糖和水熬煮,沸腾后加巧克力碎混匀后,开火熬至108℃,离火至100℃。

沙河蛋糕步骤5-6

    6、将巧克力糖衣淋在蛋糕体上待凝即可。

沙河蛋糕的做法

    蛋糕的营养成分

    蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

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