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豆渣枇杷酱吐司的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-06-03 11:46:00

<a href=/shicai/mimian/DouZha/index.html target=_blank><u>豆渣</u></a>枇杷酱<a href=/shicai/mimian/TuSi/index.html target=_blank><u>吐司</u></a>
习惯了每天早晨一碗豆浆,滤出的豆渣就成为鸡肋,弃之可惜,食之难咽。还有两瓶自制无添加剂的枇杷酱也不能久放,做成吐司一并消灭掉。不小心把清水和一碗豆渣全部放进去了,没办法又加了好多面粉才和成光滑的面团。本来想做一个450g模的吐司,现在多出了一大块面团,再用一个吐司模面团又嫌少,于是把家里多年弃之不用的不锈钢饭盒找出来,感觉大小差不多,正好试试不锈钢容器是否能做烤模。哈哈,烤出来的面包相当不错。

   豆渣枇杷酱吐司用料工具

主料: 新良高筋面粉 (385g) 红枸杞豆渣 (195g) 鸡蛋(预留少许涂面) (一只) 凉白开 (适量) 黄油 (30g) 枇杷酱 (适量)
调料: 白糖 (25g) 盐 (3g) 酵母 (4.5g) 熟芝麻 (少许)
厨具: 面包机、电烤箱

   豆渣枇杷酱吐司的做法:

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  1.部分原料。
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  2.将除黄油及酵母以外的所有原料加入面包桶,开启“和面程序”,揉成光滑的面团,加入酵母,继续和面。一个和面程序结束后,加入软化了的黄油,再开启一个和面程序,揉至光滑的面团,两个和面程序结束后,如果还拉不出较薄的膜,就再开启一个和面程序。我最多三次和面程序,再拉不出手套膜,也不会再揉了。
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  3.揉好的光滑面团放在面包机内,盖上保鲜膜,夏天了不要插电源,自然基础发酵。等面团发至两至三倍大时,发酵好了。
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  4.取出面团排气,分成所需的等分。盖上保鲜膜静置15分钟。
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  5.取出一个面团,擀成长舌状,均匀地涂上枇杷酱,自上而下卷起,放入吐司模,所有面团卷好后,盖上保鲜膜,放烤箱内,进行二次发酵。烤箱内放一碗热水,保证发酵所需的温度和湿度,夏天不需插电源。
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  6.等发至模具的八分满时,取出。面团上涂上蛋液,撒上熟芝麻。此时烤箱170度预热。
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  7.将模具放入预热好的烤箱最下层,170度,上下火烘烤。
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  8.饭盒的面包烤35分钟,取出。吐司模烤45分钟,取出,立即出模,侧放。
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  9.晾至还有余温时,装入保鲜袋,扎紧袋口。
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  10.食用时切片。
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  11.不锈钢饭盒四周抹油,撒上一层干面粉,筛匀,倒出多余的面粉,即可防粘,成为不错的面包模具。

   小窍门:

因为豆渣是湿的,凉白开要慢慢地加进去。枇杷酱可以换成其他果酱,果酱量也不能太多,太多了卷的时候不容易卷起来。具体烘烤时间不能一慨而论,要根据自己的烤箱性能和模具的大小而定。不喜欢上色深的,中途可以盖层锡纸,锡纸的亚光面对着食物。
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