水果生日蛋糕的做法

    最近爱上戚风蛋糕，喜欢它的蓬松柔软，细腻香甜，再加上奶油水果，真的是太好吃了，自从学了烘焙，这个美味蛋糕经常吃，真解馋，因为我是甜点控，不用过生日，想吃就做，图片中的生日快乐是为了配合拍照好看。

    水果生日蛋糕用料工具

    主料：蛋糕粉(90g)牛奶(40g)鸡蛋(5个)玉米油(40g)细砂糖(90g)柠檬汁(数滴)淡奶油(300g)细砂糖（奶油中）(30g)水果(适量)辅料 精盐(2g)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烤一小时普通难度

    水果生日蛋糕的做法:

    

    1.准备好所用食材，称出重量

    

    2.蛋黄蛋白分离，分别装在两个盆里，盆要干净，无水无油

    

    3.蛋黄里加盐，加入30克糖，用手动打蛋器搅打

    

    4.分次加入玉米油，每次都搅拌均匀

    

    5.加入牛奶搅拌均匀

    

    6.筛入面粉

    

    7.用翻拌的方法，翻拌均匀，拌好的蛋黄糊呈粘稠状态

    

    8.蛋白用电动打蛋器打发，当打到出现大鱼泡眼时，加几滴柠檬汁，余下的糖加入三分之一，继续搅打

    

    9.出现细腻小泡沫时，再加入三分之一的糖，继续搅打

    

    10.当打到出现轻微纹路时，加入余下的全部糖，并继续搅打

    

    11.打发到提起打蛋器，能拉出两个笔直的尖尖角，就打发好了

    

    12.将三分之一蛋白盛到蛋黄里

    

    13.以翻拌的方法J字形翻拌蛋糊

    

    14.将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白里

    

    15.翻拌均匀，可左手转动盆子，右手以快速轻盈的动作来翻拌蛋糊，拌好的蛋糊细腻顺滑

    

    16.将蛋糊倒入八寸模具中

    

    17.轻震一下，放入预热好的烤箱里，下数第二层，上下火150度，烤55分钟

    

    18.出炉后轻摔一下，倒扣在烤架上，冷却

    

    19.凉透后脱模

    

    20.将淡奶油加30克糖打发

    

    21.将蛋糕分为三片，取一片，上面抹一层奶油

    

    22.将水果切小块，铺在上面

    

    23.上面再抹一层奶油

    

    24.盖上一片蛋糕，在这个蛋糕片上，继续模奶油，铺水果，再抹一层奶油，盖上最后一片

    

    25.最后给蛋糕抹面

    

    26.用菊花嘴挤出花边

    

    27.最后摆放上水果就好了

    小窍门：

    我家的烤箱温度，可参照