八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

巧克力流心蛋糕的做法

来源:360做菜网 分类:蛋糕 时间:2016-01-21 17:44:00

    巧克力流心也叫熔岩蛋糕,它的魅力就在切开那一刻,巧克力流心缓慢地流出,太诱人了!虽然热量很高,但是寒冷的冬季添加点能量刚刚好!几年前的情人节做过这个蛋糕,做法跟这次不同,但是不成功的,没有流心。这次用了Tinrry的方子,流心是很好的,只是为了拍照摆POSE有点放凉了,流动性稍显差些。美食做得好,照片还要拍得美美哒,真的好难。

    巧克力流心蛋糕用料工具

    主料:黑巧克力(150克)无盐黄油(125克)室温全蛋(2个)室温蛋黄(2个)细砂糖(65克)盐(1克)朗姆酒(15克)低筋面粉(65克)涂模具用软化黄油(适量)辅料无
    厨具: 打蛋器、电烤箱分类甜味烘焙半小时高级难度

    巧克力流心蛋糕的做法:

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>流心蛋糕

    1.水烧开后离火,把装有黑巧克力和无盐黄油的盆放在热水上,隔水融化成液体后离开热水,用手动打蛋器把黄油和黑巧克力混合均匀。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>流心蛋糕

    2. 把全蛋和蛋黄全部敲进蛋盆里面,加入细砂糖和盐,用电动打蛋器1档把细砂糖打到融化即可。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>流心蛋糕

    3.巧克力黄油液体晾到不烫手就可以了,把鸡蛋液倒入巧克力糊中,用手动打蛋器搅拌均匀;倒入朗姆酒,混合均匀。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>流心蛋糕

    4.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>流心蛋糕

    5.铝制模具和陶瓷的模具要用刷子涂抹软化的黄油,方便脱模,不要涂太厚。面糊倒入模具中八分满,静置一会直到它完全冷却。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>流心蛋糕

    6.烤箱上下火预热220℃,中层,烤8分钟。烤好之后稍微晾凉就可以脱模食用了。

    <a href=/shicai/mimian/QiaoKeLi/index.html target=_blank><u>巧克力</u></a>流心蛋糕

    7.巧克力流心蛋糕

    小窍门:

    1.如果同时烤的蛋糕多时间就要加长一点,只要烤到表面结壳凝固就好了。千万不要烤太久,烤太久就不会有流心了;但是如果烘烤时间不足,外面的蛋糕没有完全凝固,脱模的时候流心就会漏出来。所以,烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱和蛋糕的数量以及大小有所调整。2.添加朗姆酒是为了增加风味,如果不喜欢酒味不加也可以。3.面糊可以直接倒入模具,也可以装进裱花袋中再填入模具。

返回360做菜网首页