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小四卷的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-07-06 15:04:00

  做蛋糕卷,最怕的是什么?

  当然是怕表皮没烤干、粘在纸上一大片,还有卷的时候会断开!

  以前这些我全遇到过,所以后来好几年不爱做蛋糕卷,最近新买了奶油,看到别人做的蛋糕卷有点手痒,所以随便挑了个配方来做。

  因为配方比较好记,所以做了小四卷。之所以叫小四卷,是因为它的配方每样都是40克,而且据说不容易开裂。也就是随意的心态,用擀面杖乱卷了卷,没想到非常成功,蛋糕体柔软不容易断,感觉非常好!

  小四卷

  蛋糕配方:鸡蛋4个、低粉40g、糖40g、水40g、色拉油40g

  内馅:奶油200g、糖40g

小四卷的做法

  小四卷的做法

  1.蛋黄和蛋清分离,蛋清分三次加糖,打发至拉出打蛋头后有小弯钩。

  2.蛋黄、水、色拉油混合均匀,筛入低粉,用电动打蛋器直接搅打均匀。

  3.蛋清和蛋黄混合均匀。

小四卷步骤1-3

  4.倒入烤盘中,抹平表面。大力震出气泡,放入烤箱中,180度烤18分钟。

  5.蛋糕取出脱模,晾凉后卷的内部抹上打发好的奶油

  6.利用油纸和擀面杖,把蛋糕卷起来。

小四卷步骤4-6

  放冰箱冷藏一小时定型,然后取出蛋糕,切掉头和尾更美观。

小四卷

  做菜网网站小提示

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