巧克力曲奇的做法

　　很多巧克力曲奇都是只有可可粉没有真正地用到巧克力的，喜欢巧克力的同学吃了可能会感觉缺点什么吧!好了，今天这款曲奇不仅含有真正黑巧，而且连可可粉一起用的是公认美味的法芙娜品牌，想不好吃都难哪，从烤的时候弥漫的香气到入口的纯正，一定会掳获你的心，谁吃谁知道哈!此方可做28cm*28cm的三能金色不沾烤盘一盘。(此饼干甜度不高，口感稍有点偏苦，可能有些小朋友会不喜欢哈)(此方因为针对新手，步骤和描述还有小贴士都较啰嗦，请烘焙高手自动忽略哈)

　　巧克力曲奇用料工具

　　主料：66%的法芙娜黑巧(20克)淡奶油(40克)黄油(50克)蛋液(8克)法芙娜可可粉(8克)低粉(85克)辅料 糖粉(38克)细盐(1克)

　　厨具： 打蛋器、电烤箱分类饼干烘焙甜味烘焙一小时简单难度

　　巧克力曲奇的做法:

　　1.各原料备用。淡奶油可以和黑巧混合，低粉和可可粉混合，糖粉和细盐混合。

　　2.黄油切小块室温软化。可以用手指轻松地戳下即可。

　　3.淡奶油和黑巧隔热水化开。

　　4.用蛋抽把淡奶油和黑巧打匀，晾凉。

　　5.黄油中一次性加入糖粉和细盐。

　　6.先不开打蛋器，用打蛋头先搅一下大致混合黄油糖粉，可以防止接下来打发时糖粉四溅。

　　7.用打蛋器低速打发黄油至蓬松，颜色变浅。

　　8.分次加入蛋液打匀。

　　9.每加一次都要打匀再加下一次。

　　10.分两次加入淡奶油巧克力混合液打匀。

　　11.这是打匀后的状态。

　　12.筛入低粉和可可粉混合物。

　　13.用刮刀按压搅拌至均匀无干粉。

　　14.一次性裱花袋头上剪一小口，放入花嘴，再装入面糊。

　　15.把面糊挤到头上，尽量排去面糊中的空气。

　　16.在挤曲奇前可以先预热烤箱，划圆挤出一个个曲奇，挤的时候力量要均匀。(我用的是不粘的烤盘，不用垫油纸，如果你是普通烤盘，建议垫油纸。

　　17.烤箱中层180度20-25分钟左右，具体温度时间视自家烤箱调整，还有挤的大小也会影响烤的时间。烤完后可以先不拿出来，用余温烘一会儿更酥脆。

　　小窍门：

　　1、烤箱可在挤曲奇前就预热，预热温度可以比实际温度稍高点，等到饼干进烤箱后再调至实际想用的温度，因为开烤箱门的时候会使温度下降。2、如果烤箱内温度不是很均匀可以中途调换烤盘的方向，或在最后把上色浅的几块再回炉烤一小会儿。3、饼干里用的盐建议用细的那种精盐，以免成品吃到一粒粒的盐。4、建议用法芙娜，实在没有其它黑巧也行，但口感会打点折扣。5、我用的是不粘的烤盘，不用垫油纸，如果你是普通烤盘，建议垫油纸。