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肉松蛋糕卷的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-08-27 16:05:00

  我爱肉松蛋糕卷、肉松面包卷。但是外面买的,偏甜了,还是自己做的更合自己的口味。在悠闲的周末午后,给自己做一份肉松蛋糕卷,外加一杯香蕉奶昔作为下午茶,简直惬意极了!

  肉松蛋糕卷用料工具

  主料:鸡蛋(4个)色拉油(40g)白砂糖(蛋黄)(10g)牛奶(40g)低筋面粉(80g)盐(2g)白砂糖(蛋清)(45g)辅料 沙拉酱(若干) 肉松(若干) 海苔(一张)

  厨具: 电烤箱分类蛋糕烘焙咸甜烤一小时普通难度

  肉松蛋糕卷的做法:

<a href=/shicai/rouqin/RouSong/index.html target=_blank><u>肉松</u></a>蛋糕卷

  1.准备两个无水无油的盆子。蛋黄蛋清分离,分装两个盆子里。

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  2.往蛋黄中加入40g色拉油。

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  3.往蛋黄中10g白砂糖。

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  4.往蛋黄中加入40g牛奶

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  5.将蛋黄用手动打蛋器,搅拌均匀。

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  6.往蛋黄液中筛入低筋面粉,搅拌均匀。

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  7.因为蛋黄搅拌之后,有气泡,这时候筛入低粉,低粉进入气泡中,会出现气泡面粉团,导致蛋黄液和低粉无法搅拌均匀。这时候可以将蛋黄液过筛一次。这样蛋黄液和低粉就能充分混合均匀了。

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  8.搅拌均匀的蛋黄糊。蛋黄制作过程结束。

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  9.往蛋清里加入2g的盐,开始低档打发。

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  10.打出大泡泡后,加入15g白砂糖,换中档打发。

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  11.打出细泡泡后,加入15g白砂糖,换高速打发。

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  12.打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。

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  13.打发好的蛋清。蛋清制作过程结束。

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  14.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀。

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  15.把蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白的容器中,上下翻拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。

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  16.将蛋糕糊,倒入铺了锡箔纸的烤盘中,在案板上轻震几下,震出大气泡。

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  17.将烤盘放入预热好的烤箱中,烤箱中下层,180度,20分钟。烤制好后,双手拎着两边的锡箔纸,将蛋糕拎出烤盘,小心剥开四周的锡箔纸。

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  18.另准备一张锡箔纸,把蛋糕倒扣在上面,趁热把烤蛋糕的锡箔纸撕去。在蛋糕上涂上沙拉酱,涂抹均匀。

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  19.在蛋糕上铺上一层肉松

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  20.取海苔一张,涂上一层沙拉酱。

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  21.将海苔,涂沙拉酱的一面,盖在肉松上。

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  22.海苔另一面,也涂上沙拉酱。

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  23.将蛋糕卷卷起来,放入冰箱冷藏15分钟定型。

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  24.定型好的面包卷。

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  25.将面包卷切块,分成小面包卷。

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  26.最后,在小面包卷的两端涂抹上沙拉酱,沾上肉松肉松蛋糕卷就做好啦!


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