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冬瓜红豆月饼的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-09-10 17:29:00

   冬瓜红豆月饼的食材:

  主料:  冬瓜1000g  木糖醇100g  糕粉50g  花生油30g  熟红豆150g

  辅料:  面粉100g  转化糖浆75g  花生油25g  枧水2g  奶粉10g

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  冬瓜红豆月饼的做法图解步骤:

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  1.把辅料中的转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中,搅拌到完全融合为一体的浓浆,再加入面粉和奶粉,揉和成面团,放置一个小时以上

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  2.冬瓜去皮

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  3.用料理机的绞肉功能,搅成碎粒状,不要弄的太碎。倒入锅中,中火熬煮

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  4.待水分熬煮的差不多时,倒入木糖醇

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  5.继续熬煮,让馅料变浓稠

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  6.至到馅料能成团状,倒入熟红豆

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  7.翻拌均匀

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  8.加入糕粉,这个配方中糕粉的用量相对较大,这样馅料吃起来有Q的感觉

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  9.加少量油再炒一下,让馅料油润细腻

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  10.翻炒至油被完全吸收就可以了

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  11.炒好的馅放凉备用

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  12.把馅料分成60克的剂子,面团分成22克的剂子。这个馅料有点软,不太好包,皮的量要适当大些。更多推荐:月饼的做法大全

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