紫薯蛋黄桃山月饼的做法

    今年月饼有一多半做的都是桃山月饼，另一半是广式月饼。两相比较之下，桃山月饼更容易操作，而且做出来的效果也更加出彩呢~材料：紫薯日式桃山皮150g，莲蓉馅150g，咸蛋黄6个 精彩推荐：月饼的做法大全

    紫薯蛋黄桃山月饼用料工具

    主料：紫薯日式桃山皮(150g)辅料莲蓉馅(150g)咸蛋黄(6个) 
    厨具： 电烤箱分类月饼中秋甜味烤数小时普通难度

    紫薯蛋黄桃山月饼的做法:

    

    1.将莲蓉馅取出

    

    2.用双手揉捏一会儿

    

    3.取一个蛋黄和莲蓉馅一起称重，30g为一组；依次将6颗蛋黄及相应的莲蓉馅称好备用；

    

    4.取一份称好的莲蓉馅，在中央按压出凹坑

    

    5.放入与其同组对应的蛋黄

    

    6.将莲蓉慢慢向上推进，均匀包裹住蛋黄

    

    7.直至包紧并封口

    

    8.依次将所有莲蓉及对应蛋黄都包好，搓圆备用

    

    9.取一份紫薯味桃山皮

    

    10.同样用双手揉捏一会儿

    

    11.将其分成每份20g重之后搓圆

    

    12.取一个紫薯皮用拇指在中央按压出坑状

    

    13.放入一个准备好的莲蓉蛋黄馅

    

    14.将皮慢慢向上搓，使其均匀的包住馅料

    

    15.直至最后包好并封口

    

    16.依次将所有皮、馅都包好

    

    17.摆放入烤盘

    

    18.将模具套在包好的饼坯外侧，向下按压出花型

    

    19.依次将所有饼坯都按压出花型

    

    20.表面薄薄的喷一层水

    

    21.送入预热好的烤箱中层，160度烘烤约12分钟

    

    22.出炉晾凉密封保存即可

    小窍门：

    1. 不论是馅料还是桃山皮，在使用之前都需要经过充分的揉捏，这样会使其具有更好的延展性，包的时候更容易操作；2. 这里我用的是50g月饼模，一般情况下桃山月饼的比例按照皮馅1:1来做就可以的，但是这次因为馅料中包裹了蛋黄，而且蛋黄的重量还不轻，所以我做的时候是按照皮馅4:6来分配的重量，也就是皮重20g、馅重30g；