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玫瑰果仁双酥月饼的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-09-25 10:44:00

    找不出什么原因,感觉生活一下子就忙碌了起来,发文的时候少了,很多时间更是顾不上看评论和留言,在此向一直关注我的朋友们表示一下歉意。月饼季已经要进入尾声,刚刚有时间拍了传统双酥月饼的做法,赶紧来和大家分享,希望不会太晚。小时候家里常吃的月饼有两种,一种是提浆月饼,还有一种就是翻毛月饼。说起这种翻毛月饼,据说是名字的由来是因为出炉后放在桌上,用手一拍桌子,酥皮即能入毛般飞起,可是我却一度将这种月饼误听为发毛月饼,以至于幼小的我怀疑了好多年,这么好吃的月饼为什么叫发毛。后来月饼市场又出现了一种将提浆与酥皮集合的双酥月饼,不似提浆月饼那么硬,又不会像翻毛月饼那样一碰就满地渣,吃起来香酥可口,一下子赢得了所有人的喜爱,即使后来广式月饼风靡,也未能居于它的上风。每到中秋,家乡一家比较有名的糕点铺中,这样的新鲜出炉的双酥月饼是要排队购买的。今年我在网上找了方子,学做了一下,受广式月饼影响太深,馅包得有些多了,个人感觉这种月饼还是皮厚一些的更香酥,而且最好还是用老式的木制模具才能制作出它的韵味。精彩推荐:饼的做法大全

    玫瑰果仁双酥月饼用料工具

    主料:中粉(油皮)(210)黄油(油皮)(50克)糖浆(油皮)(117克)麦芽糖(油皮)(5克)水(油皮)(18克)中粉(油酥)(135克)黄油(油酥)(68克)辅料玫瑰酱(馅料)(150克)熟米粉(馅料)(100克)花生仁(馅料)(90克)核仁(馅料)(90克)植物油(馅料)(30克)盐(馅料)(1克)蛋黄(装饰)(一个)
    厨具: 电烤箱分类烘焙月饼中秋传统美食甜味烘焙一小时普通难度

    玫瑰果仁双酥月饼的做法:

    玫瑰果仁双酥月饼

    1.将花生捣碎。

    玫瑰果仁双酥月饼

    2.核入烤箱150度约七八分钟烤香。

    玫瑰果仁双酥月饼

    3.将烤香的核掰碎。

    玫瑰果仁双酥月饼

    4.将核花生与其他馅料材料混合均匀。

    玫瑰果仁双酥月饼

    5.将油酥材料混合成团。

    玫瑰果仁双酥月饼

    6.将油皮材料揉成一个光滑的面团。

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