蛋黄酥的做法

来源：360做菜网分类：烘焙时间：2015-10-17 20:26:00

蛋黄酥用料工具

主料：中筋粉(150克)低粉(120克)猪油(110克)白砂糖(5克)水(65克)辅料咸蛋黄(15个)白莲蓉馅(300克)
厨具：电烤箱分类下午茶咸甜烤数小时简单难度

蛋黄酥的做法:

1.将一百五十克中筋面粉加上五克的砂糖五十克的猪油六十五克的水和成水油皮面团，静置三十分钟

2.将一百二十克的低粉＋六十克的猪油和成油酥

3.将水油皮每份分成十八克林顿，油酥每份分成十二克

4.取一份水油皮包上油酥，

5.像包包子都包好

6.取一个压扁擀成牛舌状，卷起

7.卷口向上，静置三十分钟，重复三次。

8.将二十克白莲蓉馅包住咸蛋黄

9.像包包子似的包好

10.如图两头向中间

11.压扁

12.包好馅儿后表面刷蛋黄液

14.入烤箱150度二十五分钟！