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海棠酥的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-10-14 15:46:00

    海棠酥用料工具

    主料:油皮用中筋面粉(200g)油皮用猪油(60g)油皮用糖(20g)油皮用水(70g)油酥用中筋面粉(140g)油酥用猪油(70g)蛋液(适量)辅料馅(适量)
    厨具: 电烤箱分类下午茶甜味烘焙数小时普通难度

    海棠酥的做法:

    海棠酥

    1.油皮所用材料放到面包桶,开启和面程序,揉至扩展阶段

    海棠酥

    2.油酥材料放到碗里面,揉成团。两种面团包保鲜膜,静置30分钟

    海棠酥

    3.油皮面团和油酥面团按需要分成小份

    海棠酥

    4.取一份油皮面团用手按扁,包上一块油酥面团,借助虎口的力量慢慢向上推

    海棠酥

    5.收口揉圆

    海棠酥

    6.全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右

    海棠酥

    7.取一份松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成长条状

    海棠酥

    8.从上向下卷起来

    海棠酥

    9.全部做完所有的面团后,盖保鲜膜松弛10分钟左右

    海棠酥

    10.取一份松弛好的面团,将面团竖放,收口朝上压扁

    海棠酥

    11.再次擀开,擀成长条状,再次卷起来

    海棠酥

    12.取一块松弛好的面团,中间用手指按压一下

    海棠酥

    13.将两头向中间叠起

    海棠酥

    14.按扁擀成圆形

    海棠酥

    15.用碗压出圆形,去掉不规则的边角

    海棠酥

    16.四周刷一层鸡蛋

    海棠酥

    17.包入馅料,捏出相等的五条边

    海棠酥

    18.用剪刀剪出如图状花瓣

    海棠酥

    19.将第一层向中间卷起,用蛋液黏住

    海棠酥

    20.依次粘住就做好了

    海棠酥

    21.烤箱上下火180度预热,送入预热好的烤箱20分钟左右即可

    海棠酥

    22.点缀上番茄酱,美美哒

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