茶树菇老鸭汤

秋冬季节是公认的进补最佳季节，在湿冷的天气里，喝一碗热汤是最具滋补效果的。茶树菇具有抗衰老的作用，老鸭子则有滋养五脏的功效，用茶树菇煲老鸭汤实为秋冬季节滋补的佳品。那么茶树菇老鸭汤的做法到底如何呢？茶树菇老鸭汤有什么功效呢？且让我们慢慢来看。

茶树菇老鸭汤的做法

都知道老鸭汤滋补，可是还得选对搭配的食材，这茶树菇是一种营养丰富菌类，属于高蛋白，低脂肪一类的。

食材准备

净肥鸭半只（约1000克），干茶树菇50克。高汤4杯，精盐、味精各适量，胡椒粉少许，葱结、姜片各5克，料酒1小匙。

做法步骤

1、将干茶树菇泡软，用沸水焯透，切段；净肥鸭剁成块，同冷水入锅，加料酒，沸后煮约5分钟捞出，用清水冲漂去污沫，控干水分。

2、高汤倒入不锈钢锅内，加葱结、姜片、料酒、精盐、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用。

3、取一净玻璃碗，先装入鸭肉块，再把干茶树菇段放在鸭肉上，最后注入调味的汤汁，盖上盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时即成。

家常茶树菇老鸭汤的做法

在家里煲汤的时候喜欢清淡一点的，太过油腻了不仅不健康，也吃不下多少，所以食材的掌控就非常重要了。

食材准备

老鸭500克，干茶树菇1把。姜、盐各适量。

做法步骤

1、干茶树菇用温水泡20分钟左右，泡软后要彻底地冲洗干净。

2、先把鸭子洗净斩块，然后放入开水里稍微煮1-2分钟左右，再将煮好的鸭子放入温水里开始煲。

3、把姜片和茶树菇一起放入，用小火煲3个小时，最后加入盐调味即可。

Tips

因为鸭子汤比较肥，所以建议提前一天煲，自然放凉后再放入冰箱里让肥油凝团，撇去浮油，待喝时加热，味道会更加鲜美。

秘制茶树菇老鸭汤

有点类似于乱炖的方法了，主要是因为食材比较多，不过味道却还不错。

食材准备

茶树菇10朵、火腿10片、干蘑菇8朵、春笋2根、老鸭1只。葱段、姜块、盐各适量。

做法步骤

1、茶树菇和蘑菇用温水泡发，捞出洗净，过滤泡发的水备用；春笋剥去外层硬壳，去老根，用刀背拍松后切段；老鸭处理洗净，斩成大块；将火腿切小片。

2、锅中倒入清水，大火煮沸后，放鸭块煮5分钟，表面变色后捞出。

3、将过滤过的蘑菇水倒沙锅中，再一次补入足量的清水，大火煮沸后放鸭块、火腿片、葱段、姜块、茶树菇和蘑菇，盖上盖转小火煲3小时，放笋块继续炖20分钟，食用前加盐调味即可。

茶树菇老鸭汤有什么功效？

鸭肉有滋阴补阳、清热祛火、补血行水、养胃生津等功效，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。茶树菇对于止泻有着显著的功效，而且还具有抗衰老、降低胆固醇水平以及抗癌等特殊功效。茶树菇多为干炒或是做干锅，煲汤味道更鲜美。茶树菇老鸭汤有什么功效呢？这款汤集合了两种非常好的食材，通过荤素搭配，既起到了营养滋补的作用，又不会摄入太多脂肪，令人觉得太腻，实在是一道非常滋养人的汤品。