万圣节蜘蛛酥饼的做法

    借着万圣节的热乎劲儿，我再做几块小蜘蛛饼干玩一玩。这个方子也是借鉴了别的美食达人的，然后自己再做了些调整。做出来的小饼干有两盘，送给大侄子一部分，再留几块儿子，余下的去参加万圣节PARTY了。结果和女巫的手指一起，受到了大家的喜欢。不光是因为造型应了万圣节的景了，更因为其口感不错。

    万圣节蜘蛛酥饼用料工具

    主料：新良易小焙蛋糕粉(120克)黄油(55克)细砂糖(45克)鸡蛋液(30克)花生酱(90克)辅料麦丽素(适量)黑巧克力(适量)鸡蛋清(30克) 糖粉(200克)
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    万圣节蜘蛛酥饼的做法:

    

    1.饼干材料准备好

    

    2.黄油用电动打蛋器低速打散后，加入细砂糖

    

    3. 低速转中速打发均匀后，分两次加入鸡蛋液，待蛋液与黄油充分混合后，再加入下一次蛋液

    

    4.打发顺滑，略有膨大即可

    

    5. 自制的花生酱加入黄油中

    

    6.用中速打发均匀

    

    7.用中速打发均匀

    

    8.用橡皮刮刀翻拌均匀，无干粉

    

    9.将面团团成一团，按扁后入冰箱冷藏40分钟左右，面团略微变硬

    

    10.取出面团，搓成圆条状

    

    11.分成小剂子，搓圆，每个约15克

    

    12.烤盘中铺好油纸，将小圆剂子按扁成小饼

    

    13.取一颗麦粒素，在小饼中间略微按压一下，成一个小坑

    

    14.先将第一盘送入预热好的烤箱中层，160度，上下火，15分钟左右

    

    15.烤好的小酥饼出炉后晾架上晾凉

    

    16.晾饼的时间可以来做一下装饰的工作。将适量的黑巧克力装入裱花袋中，隔水融化

    

    17.将裱花袋前端剪小口，在晾凉的小酥饼窝中挤适量的巧克力融液

    

    18.将麦丽素轻轻按压在其中

    

    19.再将蜘蛛的8条腿分别用巧克力融液画出来，然后静置，待巧克力凝固

    

    20.取一个鸡蛋清，约30克，加入200克的糖粉；因为我要做糖霜饼干，所以量比较大，如果嫌麻烦，可以用白巧克力融化使用，但效果没有糖霜的好，且没有糖霜的好操作

    

    21.用电动打蛋器低速转中速，再转高速将蛋清打发，至半流动状态，此为糖霜

    

    22.取适量的糖霜入裱花袋中

    

    23.在麦丽素上面点缀上眼球，待晾干后，再点缀上黑巧克力融液做为黑眼珠

    

    24.小蜘蛛来啦

    

    25.你没有被吓到吧

    

    26.再来一张

    小窍门：

    如果不喜欢花生酱，也可以换成其它的坚果酱，或者不放，改成50克左右的面粉也可以，但口感和味道就不及这个花生酱的了；因为此处用的糖霜的比例较小，所以如果不做糖霜饼干的话，可以将打发的糖霜换成白巧克力当眼球装饰，或者直接从店里购买白眼球成品；巧克力融液最后会凝固，不用担心包装等方面的问题； 黑巧克力就用普通的德芙黑巧就可以，一定要隔水融化再使用，中途如果变硬不好挤出，可以继续放回热水中加热。