蜂蜜桂花山药糕的做法

    铁棍山药，粉质比较重，用来做山药糕再合适不过。
    曾经用本地野生山药做糕，蒸熟捣泥却稀软无比，最后只能靠加熟面粉帮助成型。那时候不太明白，为什么这山药没法成型？后来才明白，原来，山药与山药有不同。
    屯了好些铁棍山药。忽然又有了做山药糕的念头，最简单的蜂蜜桂花山药糕。蒸熟，过筛，成型，淋汁儿。过筛可以使粉质更加均匀细腻，其实不过也行，这活儿终究还是有点费事儿。没有在山药泥中加糖，怕它会因为溶化的糖而变得稀软。在表面浇上蜂蜜和糖桂花，蜂蜜和糖桂花的糖汁儿会慢慢渗进山药糕中，山药糕也就因此而有了甜味。喜欢甜口的，就多浇点儿，这就随食客自便了。自己么，只要一点点甜味就好。。。

    主料

    山药250克

    辅料

    蜂蜜适量  糖桂花适量

    蜂蜜桂花山药糕的做法

    1.用料：铁棍山药250克，蜂蜜适量，糖桂花适量

    2.山药洗净切段

    3.放入沸腾的蒸锅中，大火蒸15分钟左右

    4.熟透熄火，晾凉

    5.去皮

    6.用细网筛过筛成细腻的泥

    7.取30克，包入保鲜膜攥成团

    8.放入模具中

    9.压实

    10.左右各磕一下

    11.扣出

    12.摆入盘中，浇上蜂蜜

    13.淋上糖桂花

    14.完成

    烹饪技巧

    山药蒸熟后更容易去皮。 过筛比较费事，此步骤也可以省去。 蜂蜜和糖桂花的用量随自己口味酌情增减。