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可可双色土司的家常做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2016-02-16 15:50:00

    不喜欢方子中的奶油,浓郁香甜型的面包,从来就不是心头爱。可以把它换成牛奶吗?应该能吧?那么,应该折算成多少牛奶呢?再加上原方中的牛奶,这个改版的面包一共可以用到多少克牛奶呢?翻开孟老师的面包书,想找个参考。

可可双色土司

    可可双色土司

    用料:高筋粉270克,牛奶130克,鸡蛋1个,黄油20克,糖35克,盐2克,干酵母3克,可可粉1大勺

    可可双色土司的做法

    1.将牛奶鸡蛋,糖,盐,倒入面包桶,加入面粉和酵母,放入面包机,启动和面程序,搅拌成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序,搅拌至能拉出薄膜。

    2.取出,分割成两等分,在其中一份里加入可可粉,揉成均匀面团。

    3.分别将两种面团滚圆,放入大碗,进行基础发酵,至面团长大至两倍,

    4.取出,排气,滚圆,松弛15分钟,将白面团擀成长方形,卷起,成圆柱。

    5.可可面团也同样卷成圆柱。两个面团一端交叠,拧成麻花辫。放入土司盒中,进行最后发酵。

    6.面团长至九分满,盖上盖子,放入烤箱,中下层,180度,烤40分钟左右,出炉,揭盖,倒出面包,晾凉,切片食用。

可可双色土司步骤

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