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红糖麻糍的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2016-03-07 15:29:00

    一怀孕吧我的任务就是想这想那,还记得怀大宝的时候特想吃飞饼,LG就到处找啊,可惜都找不到。现在怀二宝了我变得超级勤劳,基本上天天早饭都不重样,虽然有些孕妇不能吃太多,但是看着LG吃我也很开心,话说我是不是超级超级好老婆啊,哈哈......
    这个红糖麻糍也是我喜欢吃的小吃之一,上次去市区没买到我就生气了,回来自己捣鼓。第一次没成功,因为麻糍太厚了,这一次我上网借鉴了很多,也算是成功了吧,只是没有外面卖的那么亮丽,口感一样棒哦!
    不过孕妇好像红糖不能吃吧,特别是早期,所以安全起见我就换成了白砂糖,再配上银耳汤或者绿豆浆就算是简单的早饭了。
    对了我在网上找过先把糯米团蒸熟在炸的,不过问题大大的,且不说蒸糯米团费时间,就说蒸好了我也擀不薄,我还用十几斤的东西压了一晚上,结果还是搞成了一边市面上的麻糍,所以我不建议大家用这种方式啊!

    主料

    米粉500克  水400克

    辅料

    熟芝麻适量  熟花生适量  白糖适量

    红糖麻糍的做法

    1.1.揉面:500克水磨米粉+400克冷水搅拌均匀。

红糖麻糍的做法

    2.2.擀面饼:把面团揉好后均匀分成9份,每个100克,捏揉成圆形后一次放入保鲜袋中间,借用掌心按压,然后再用擀面杖擀薄。然后就可以放入冰箱冷冻了。

红糖麻糍的做法

    3.3.准备馅料:芝麻放入不粘锅小火翻炒一两分钟,熟花生去皮用擀面杖碾碎,然后再将熟芝麻花生碎以及白糖拌匀即可。

红糖麻糍的做法

    4.4.烤麻糍:不黏锅烧热,撒入少许食用油(一点点就可以了),然后放入冻得硬邦邦的麻糍改小火慢慢烤。等到颜色变得透明就可以翻面了,当然没有一定要什么事后翻面的,多翻几次也没关系哦。直到你觉得表皮颜色是你喜欢的就可以均匀撒上馅料,等你觉得另一面也可以了就熄火。

红糖麻糍的做法

    5.5.切段装盘:将麻糍卷成型,然后稍微凉了就切段装盘吧。

红糖麻糍的做法

    烹饪技巧

    1.一开始往米粉中加水可以一点点加哦,我也是加了好多次觉得400克差不多。因为米粉跟普通面粉不一样,他可以光滑但是没有粘性,你一掰他就断了而且就跟你用刀切一样,所以不要奇怪啊!呵呵 2.因为一次吃不了太多的,糯米吃多了不容易消化,这不光是对孕妇对一般人也是这样,所以我用保鲜袋一个一袋装好冰冻,要吃的时候就拿出一个,配上现成的馅料(其实没有馅料光红糖也是很好吃的)就轻松搞定早餐了 3.放馅料的时候最好用勺子或者铲子压一压,这样可以让馅料跟麻糍之间连接更紧密一点,熄火后在留在锅里几十秒,等到了切段的时候馅料也不会掉那么多了。

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