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土豆面包

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2014-12-10 10:28:00

用料
土豆半杯
中筋面粉2.125-2.25杯
鸡蛋1大个
快速干酵母1.125小匙
0.5小匙
黄油57克
砂糖0.33杯
热水0.25杯
土豆面包的做法步骤

   1.土豆煮熟,压成泥,取半杯。(为了避免有颗粒,可以用面粉筛过滤一遍。)

   2.热水,干酵母,鸡蛋和一半的砂糖加入到土豆泥中,再加入1杯面粉和盐,用勺子搅拌均匀成一团湿润粘乎的面团,容器蒙保鲜膜,放到温暖湿润处发酵至原来2倍大

   3.黄油和剩余的砂糖放在一起,用打蛋器打至松发,将发酵好的面团加入,搅拌至面团吸收黄油,再将剩余的面粉11/8杯面粉分3-4次加入,搅打成光滑粘手的面团

   4.再将面团取出,放在撒了干面粉的案板上,揉至光滑不粘乎;如果面团仍旧很粘手,可以再陆续加入1/8杯干面粉(这一步我没有照方子手工操作,是继续机器操作的)

   5.揉好的面团放至合适的容器,蒙保鲜膜,让其在室温下发酵至原来2倍大左右

   6.烤盘抹上一层黄油;发酵好的面团取出,按压成20CM长,10CM宽左右的长方片,轻轻排去大部分空气,分割成16等份

   7.将分割好的面团边缘向下卷起,整理成圆球状,一一排上烤盘,面团之前留下空隙。放到温暖湿润处发酵至2倍大左右

   8.烤箱预热190度,烤箱中层,20分钟左右,出炉,趁热在面包表面刷上一层黄油

小贴士

   面团粘手,不推荐手工揉面

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