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牛奶紫薯面包卷

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2014-11-11 09:23:00

用料
高粉(塞北)250g
牛奶130g
鸡蛋1个
黄油63g
紫薯适量
干酵母(金安琪)4g
砂糖38g
5g
装饰用蛋液适量
 
牛奶紫薯面包卷的做法步骤

   1.准备工作:黄油室温软化,鸡蛋室温退冰,牛奶加热至温热。

   2.后油法将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;

   3.一次发酵后,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;

   4.将面团擀长,铺上一层紫薯泥,整成椭圆形,收紧口部,将收口朝下开始二次发酵;

   5.二次发酵结束后,刷上均匀的蛋液;

   6.烤箱200°预热,中层12分钟。

小贴士

   根据自己的紫薯泥的情况以及自己的口感,添加适量的牛奶,制成内陷儿备用,紫薯泥要做的略干些,这样做起来比较好操作,呵呵!
收口朝下,使劲捏紧,要不然就会爆开了。

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