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巧克力豆面包的做法

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2015-01-03 15:38:00

用料
高粉(塞北)500g
白砂糖80g
80g
290ml
黄油50g
耐高温巧克力60g
可可粉30g
奶粉24g
6g
干酵母(金安琪)6g
巧克力面包的做法步骤

   1.后油法将面团揉至扩展阶段,加入巧克力豆,揉均匀,开始一次发酵;

   2.一次发酵结束后分割成20份(我一般都是先将面团称一个总重量,然后除以想做的份数,得出的就是每个的分量,呵呵)感觉像是在做小学算术哈!

   3.松弛15分钟(我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了,所以我就直接整形了);

   4.先整成椭圆形,然后对折一下,中间切开,不切断,将切口翻开,就成了心形的了;

   5.排在烤盘上二次发酵;

   6.二次发酵结束后,刷上蛋液,烤箱180°预热;

   7.中层10分钟。

小贴士

   自由姐在里面添加了低粉,我家低粉快没有了,我就用等量的高粉代替了!

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