八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

咖啡巧克力豆面包的做法

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2015-01-03 15:38:00

用料
高粉(金像)250g
黑咖啡3小匙
鸡蛋1个
耐高温巧克力40g
细砂糖40g
1/2小匙
干酵母(安琪)1小匙
牛奶160g
黄油25g
装饰用适量
咖啡巧克力面包的做法步骤

   1.将除黄油巧克力豆之外的所有原料搅拌成团,加入黄油后,搅拌至扩展阶段;

   2.加入巧克力豆,我用搅拌机搅了30秒,就拿出来,用手继续揉匀了;

   3.开始一次发酵,27度,50分钟;

   4.一次发酵结束后,排气,分割成6个,滚圆,松弛15分钟;

   5.取出一个面团,排气,压扁,先整成筒状,然后搓成长条形,打个结,两头捏紧,放在烤盘上,开始二次发酵(27°,45分钟);

   6.烤箱180°预热后,中层,15分钟。

小贴士

   1.就像自由姐说的,巧克力豆很容易就揉化了,这步操作要迅速,手底下快点儿,呵呵!
2.打结的时候要把口捏紧,要不就开了。
3.鸡蛋1个(半个放在面团中,半个用于最后装饰时刷在面包表面上)。

返回360做菜网首页