葡萄干核桃裸麦面包的做法

来源：360做菜网分类：面包时间：2014-12-29 09:45:00

葡萄干核桃裸麦面包的做法步骤: 　　 1.各种材料全部混合，南方的天气，室温下静置一天，到表面浮满细小的气泡。; 　　 2.裸麦粉先放在盆里，沸水冲下去，搅拌成团块状。; 　　 3.凉了以后加入除干果以外的其他材料，连同中种一起搅拌。完成后加入果干搅拌均匀。; 　　 4.用比做土司稍低的温度一次发酵，中途翻面一次。全程大约3小时。; 　　 5.分割6份滚圆，排在烤盘上。; 　　 6.用刀片划十字，筛上一层裸麦粉。200度烤15分钟。

小贴士: 　　天然酵母总是很想自己养。可是现在这季节，家里又没有暖气，养不成，就用了一包德国产的有机天然小麦种。打开是棕色的颗粒，除了酵母气味以外，闻起来还很酸。烤成面包倒没有酸味。这个配方很满意，用普通酵母也可以做。即便是家用烤箱没有蒸汽条件，新鲜出炉的面包仍然是皮脆肉嫩的。就是脆皮很薄，估计一两个小时之内就会潮掉变韧了。