肠仔包的做法

    很柔软的一款面包，加了肠仔口感更丰富，再撒点葱花就完美咯~

    肠仔包用料工具

    主料：高粉(180g)低粉(40g)奶粉(8g)黄油(30g)白砂糖(45g)全蛋液(25g)辅料盐(1.25ml)酵母(5ml)全蛋液（刷表面）(少许) 脆皮肠(8条) 沙拉酱(适量)水(100g)
    厨具： 面包机、电烤箱分类面包咸甜烤数小时普通难度

    肠仔包的做法:

    

    1.出黄油的材料先放入面包桶，揉至无干粉状态再加入软化的黄油，揉至可拉出薄膜即可

    

    2.将面团揉圆后放回面包桶，启动发酵程序，50分钟， 发至2—2.5倍大后取出

    

    3.将面团揉匀排气，分割成8分，醒15分钟

    

    4.取一份，搓成长条

    

    5.从两边卷起，捏紧接口处

    

    6.摆入烤盘，中间放入脆皮肠，进行第二次发酵（温度35℃以上，湿度80%以上），放入烤箱中层，在烤箱最底层放一盘热开水

    

    7.发至2倍大后刷上蛋液，挤上沙拉酱

    

    8.入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右，取出放凉后脱模即可

    小窍门：

    放入烤箱进行第2次发酵的时候，要求要有80%的湿度，没有专业的发酵箱很难办到，所以在烤箱底部放盆热水，热水的水蒸气会持续的散发出来，这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。