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免揉啤酒核桃面包的做法

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2015-10-25 20:40:00

    低糖,低油,免揉,外脆内软,且嚼劲十足的一款面包--啤酒核面包,强烈推荐亲们试试。

    免揉啤酒核面包用料工具

    主料:高筋面粉(165克)烤熟核碎(35克)玉米油(10克)啤酒(90克)纯牛奶(30克)辅料 细砂糖(15克)盐(1克)
    厨具: 电烤箱分类面包烘焙其它烤数小时简单难度

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    免揉啤酒核面包的做法:

    免揉啤酒核<a href=/shicai/guopin/Tao/index.html target=_blank><u>桃</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>

    1.取一个较大的容器,倒入啤酒,静置消泡。

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    2.消泡之后加入纯牛奶

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    3.加入细砂糖和盐。

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    4.撒入干酵母,静置1分钟溶解。

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    5.加入玉米油,加入烤熟掰碎的核和过筛好的高粉。

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    6.用刮刀拌匀,拌至无干粉状,盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵2小时。

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    7.2小时后面团已经发酵至原来的2倍大,这时用刮刀充分切拌面团,排出空气。

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    8.再次盖上保鲜膜,放温暖湿润处发酵1小时。

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    9.发酵好之后,案板上撒一些高粉(分量外)防粘,把面团倒出,用手按压面团,排出空气。

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    10.分割成两份。

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    11.稍微整理一下放入模具中(不用模具就直接揉圆,然后用刀割口)。

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    12.放温暖湿润处进行最后发酵,发酵40分钟左右,取出刷一层全蛋液。

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    13.筛少许高粉。

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    14.送入事先预热好的烤箱中层,上下火170度,35分钟。

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    15.出炉后晾凉,切片即可食用。

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    16.嚼劲十足,越嚼越香。

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    17.有淡淡的小麦香味。

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    18.成品图。

    小窍门:

    请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克纯牛奶

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