白兰地蛋奶酱夹心面包的做法

    极致柔软的面包配上酒香奶香的酱心，不得不说日本大师方子真的很好！但是关键还得靠自己操作，掌握好发酵的度，形状可以随心变

    白兰地蛋奶酱夹心面包用料工具

    主料：高筋粉(200克)酵母(4克)温水<约30度>(90ml)盐(3克)蛋奶酱用：牛奶(200ml)蛋奶酱用：砂糖(40克)蛋奶酱用：蛋液(40克)蛋奶酱用：黄油(10克)蛋奶酱用：白兰地(10ml)蛋奶酱用：低筋粉(20克)辅料砂糖(30克) 黄油(30克)蛋液(30克)手粉(适量)
    厨具： 电烤箱分类面包烘焙奶香烤半小时普通难度

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    白兰地蛋奶酱夹心面包的做法:

    

    1.蛋奶酱制作：蛋液打散加入砂糖

    

    2.手动打到蛋液发泡，不用打发

    

    3.加入筛好的低筋粉，拌匀成面糊

    

    4.牛奶烧到温热35度左右，用手指试下不烫手

    

    5.一部分牛奶倒入面糊拌匀，锅里留一部分牛奶

    

    6.面糊倒回牛奶锅，开中小火边烧边快速搅拌至浓稠

    

    7.转小火，加入黄油拌匀

    

    8.关火，加入白兰地拌匀。把奶锅放在冷水盆里继续搅拌防止结块

    

    9.做好的酱放冰箱冷藏备用

    

    10.高筋面粉倒入盆中加盐，糖，酵母，蛋液。温水缓缓倒入一边搅拌，放入面包机和面20分钟

    

    11.从面包机取出面团加黄油，继续手揉片刻，能拉出薄膜状即可

    

    12.面团揉圆放盆里盖上保鲜膜，30度左右发酵60分钟

    

    13.发酵好的面团，胖乎乎

    

    14.面团分割6等份，滚圆，排气，盖上保鲜膜醒发25分钟

    

    15.醒发好的面团，撒少许手粉，擀成有点长圆形即可

    

    16.放上蛋奶酱

    

    17.对折，象饺子样。边上用手稍微轻压一下

    

    18.用刀切几个小口，盖上保鲜膜最后发酵，烤箱40度左右，下层放一盘70度左右的热水，发酵28分钟

    

    19.最后发酵完成，刷上蛋液，烤箱预热180度，中层烤18分钟

    

    20.还是那句话，各人按照自己烤箱调节温度和时间

    

    21.最后想说，每个人的材料也许有所不同，每个地方气温也不同，需要自己适当调节温度和时间，而不是一味按照人家菜谱一丝不变

    

    22.冷却后的面包真的好软，酱心是淡淡的酒香和奶香

    

    23.最后再看一眼，就要进肚了，哈哈