全麦葡萄面包

    用料

    高筋面粉1碗

    温牛奶大半碗

    盐小半勺

    黄油1小块

    糖1勺

    全麦面粉半碗

    全麦葡萄面包的做法步骤

    1.和面。

    2.揉面。

    3.发酵。

    4.松弛造型。

    5.第二次发酵。

    6.烘烤。

    小贴士

    牛尾在大型超市能买到，一般已经去皮，沿着关节切成段了，回家之后只需要洗净去腥即可烹饪。这道菜建议用牛尾尖来做，也就是切开后直径在2-3厘米左右，这样容易肉质细嫩，也容易成熟、入味；牛尾需要焯烫去腥，除此之外用洋葱、姜、桂皮等香料一起炖，也有去腥、提味的作用，尽量不要省略；这个菜里的红酒很随意，红酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香是香醇的味道和红艳的色泽；老抽也有上色的作用，如果菜里添加的蔬菜较少的话，盐的用量就要减少，可以最后放。