手撕大面包的做法

　　这个手撕面包的确是太好吃了 ，撕开后片片像薄云那样的轻盈，用CA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱烤出的成品，由于精确的温度使得面包色泽均匀，口感相当的棒

　　手撕大面包用料工具

　　主料：高筋面粉(中种)(224克)酵母(中种)(2克)牛奶(中种)(155克)面包粉(主面团)(56克)辅料白糖(30克) 黄油(30克)盐(3克) 全蛋液(36克)酵母(1克)白芝麻(适量)蛋液(适量)

　　厨具： 面包机、电烤箱分类面包奶香烤数小时普通难度

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　　手撕大面包的做法:

　　1.准备中种的食材

　　2.把食材混合后揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时

　　3.打开里面呈现是蜂窝状

　　4.主面团准备，30克黄油里分出10克黄油隔热水溶化

　　5.面包桶内加入全蛋液，白糖，盐，中种面团撕成小块加入再把面粉和酵母粉加入

　　6.和面15分钟后加入黄油继续按和面20分钟

　　7.至出手套膜盖上按发酵程序

　　8.发酵至2倍大

　　9.取出排气分成5等份后盖上保鲜膜静置20分钟

　　10.擀成圆皮

　　11.取一片圆皮刷上黄油

　　12.再用一片叠加上去反复做法至全部做好

　　13.分成16等分(先分成米字形再分)

　　14.卷起

　　15.放入8寸模具内

　　16.ACA烤箱调制发酵，用了50分钟，模具下面放一碗热水

　　17.发酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻(烤箱170度预热)

　　18.放入预热好的烤箱里，倒数第二次，上下火170度，30分钟即可

　　19.名副其实的手撕面包

　　小窍门：

　　1.挑一个中等个头的鸡蛋，剩下的刚好刷面包表面2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定3.花式面包可以依照自己的喜欢做成各式的花样