金钱卷面包的做法

　　有些日子没做这样需要做造型的面包了，很多时候基本上都是交给面包机做的，偶尔还因为时间太晚的原因而做预约面包，这么方便这么省心，更加让人有了偷懒的理由呢~~很久之前做过一次金钱卷，那时候刚开始学烘焙才半年，在网络上看到漂亮的金钱卷面包，喜欢的不得了，照着这个造型做了一次。记不清当时的心情了，只记得成品还算是成功的，而且这个颜色是非常喜欢的。至于金钱卷这个名字，其实我也不知道为啥这么叫。。。也许是因为它金灿灿的颜色，也许是造型上形似铺得满满的铜钱。。。总归是包含着一种美好的寓意了吧。。。

　　金钱卷面包用料工具

　　主料：高筋面粉(250g)低筋面粉(50g)奶粉(10g)南瓜泥(60g)牛奶(105g)鸡蛋(50g)细砂糖(40g)辅料盐(3g)酵母(4g) 黄油(30g)

　　厨具： 面包机、电烤箱分类面包甜味烤数小时普通难度

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　　金钱卷面包的做法:

　　1.南瓜洗净，去皮去瓤后切片，上锅蒸熟

　　2.将蒸好的南瓜捣碎过筛，晾凉备用

　　3.将除黄油外的材料放入面包桶中，液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置

　　4.将面包桶放入机器中固定好，选择“生面团”程序，默认时间1：40，程序包含揉面+发酵两个阶段

　　5.程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

　　6.待面团揉好后，程序自动进入发酵阶段

　　7.程序结束，发酵完毕

　　8.取出面团，揉匀排气

　　9.将面团分割成每个重约20g的小面团

　　10.滚圆松弛10分钟

　　11.取一个小面团，擀成椭圆形

　　12.然后沿长边对折

　　13.卷起并捏紧封口

　　14.依次将小面团都整形好

　　15.派盘事先抹一薄层黄油，然后摆放入整形好的面团

　　16.放在温暖湿润处进行二次发酵

　　17.发酵完毕后在表面喷一层水

　　18.将其送入烤箱中下层，180度约20分钟

　　19.出炉后立即脱模，趁热在表面刷一层黄油，晾凉后密封保存即可

　　小窍门：

　　1. 做好的南瓜泥含水量通常都不同，所以在做面包的时候，液体不要一次性加入，预留一些根据揉面清洗再行添加;2. 模具一般都需要事先抹一层黄油，以防烤好之后不易脱模，当然，如果是不沾模具的话可以直接用的哈~