海盐果仁芝士软欧的家常做法

    这款欧包刚咬下去的时候其实并不是那么喜欢，因为平时吃习惯甜的，突然吃咸的，加上这面包完全无油，不象以前吃的面包那样加了一堆蛋液、黄油、淡奶油什么的比较香。可是当吃上两三口的时候，立刻峰回路转，尝出好味道了。咬到里头香脆的核桃，夹杂着那芝士香浓味道，好吃到差点咬到舌头。怎么就那么好吃呢？看来原麦山丘的面包卖得好是有道理的。

    这面包方子我改动了一些，没玫瑰海盐，我用的是朋友美国带回来的普通海盐，胚芽粉我也没有，置换了全麦粉。而且由于平时家里人少，做得多吃不完，以下方子分量已经减半。原方子最后撒在面包上的是些杂粮谷物，我这也没有，就改成芝麻和杏仁片还有腰果碎，加上里头的核桃，成了坚果仁软欧。咱材料不全，可以想办法置换一下，味道就算没原方子那么好，但是七八成味道总是有的。

    好味道的无油---海盐果仁芝士软欧

    材料：高粉150克、低粉100克、蜂蜜25克、玫瑰海盐5克（我用的普通海盐）、冰水（3℃左右）180ml、核桃仁50克、胚芽粉7.5克（我用的全麦粉）、酵母2.5克、马苏里拉奶酪100克

    表面装饰：芝麻、杏仁片、腰果碎适量

    海盐果仁芝士软欧的做法

    1、在冰水里依次边搅拌边放入玫瑰海盐、蜂蜜、酵母；

    2、将高筋粉、低筋粉和胚芽粉混合；

    3、把步骤1的冰水倒入混和好的面粉里；

    4、可反复摔打或是拍打面团揉面，粘手可以沾点粉，揉15分钟至面团有弹性；

    5、面团表面喷水，放烤箱醒发（烤箱预热到50度，然后关火，放进面团醒发30分钟）；

    6、30分钟醒发后，面团表面光滑，有张力和气泡。表面撒手粉，从盘中倒出面团，确保面团正面朝上（撒手粉那面为正面）；

    7、把面团平均分割为4份，并把面团整光滑，表面喷水后静置10分钟。

    8、把小面团擀成长条，擀好翻面，撒上奶酪丁和核桃碎（核桃碎100度烤箱烤20分钟），然后从一边开始往另一边卷起（翻面后正面在下）；

    9、面团表面喷水，撒上芝麻、杏仁片和腰果碎；

    10、再次发酵（烤箱50度关火，放进去发酵30分钟）；

    11、预热烤箱上下管190度烤20分钟左右。（原方子是分割成200克的面团用这时间温度，我的是分割成110克左右，面包小了可以相应减少一两分钟）

    用冰水和面做出来的面包组织比较细腻，而且表面非常的光滑有弹性。做的时候还担心温度太低会不会发不起来，结果做出来还是很漂亮滴。