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排骨包子

来源:360做菜网 分类:包子 时间:2014-09-10 18:32:00

用料
排骨500g
面粉500g
香油适量
适量
豆瓣适量
适量
蚝油适量
酱油适量
适量
适量
五香粉适量
酵母3g
排骨包子的做法步骤

   1.准备好猪小排

   2.剁成小块备用。

   3.将排骨焯水。

   4.葱切段,姜切片。

   5.冲去沫放入汤锅中。

   6.加入葱姜煮至20分钟。

   7.捞出后沥干水分。

   8.放入大碗中,加入豆瓣酱香油酱油糖盐五香粉抓拌均匀腌制4小时以上。

   9.面粉加入酵母和适量的水揉成面团,盖上保鲜膜进行发酵。

   10.发酵好的面团。排除空气,分成大小均匀的小面团。

   11.取一小面团,擀成中间厚,外围薄的面饼。

   12.放上排骨

   13.拇指支住面皮,食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。

   14.全部包好后,饧至15分钟。

   15.蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉,上汽蒸30分钟,关火虚蒸5分钟即可。

小贴士

   腌制排骨不要加入料酒,因为料酒通过加热才能挥发。包子是密封的料酒不易挥发,会影响口感。

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