青菜大肉包

　　 1.面皮做法：将酵母，面粉，容器准备好。

　　 2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。（不能太高，手指伸进去感到有一点点温，适于快速发酵，太高会把酵母烫死的。）

　　 3.将调好的酵母水，倒入面粉的中间，用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。

　　 4.加冷水和面。

　　 5.揉至手光盆光面光。

　　 6.将容器放置温暖处，盖上纱布，发酵至2倍大小。

　　 7.在案板上撒少许面粉，把面切成大小一般均匀的剂子。

　　 8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。

　　 9.馅料调制的方法：将青菜切碎用盐码上，挤出水份。

　　 10.肉用刀剁碎。将肉加盐，味精，大骨汤鸡蛋，少许淀粉搅上劲，再放入青菜拌均。

　　 11.包好包子，上垫了湿纱布的冷水锅，大火蒸15分钟即可。