奶黄包的做法

奶黄包的馅料有很多版本，大部分都是用鸡蛋，我为了解决咸蛋黄，用咸蛋黄做了一次奶黄包，出其不意的好吃。

　　 奶黄包用料工具

主料： 中筋面粉 (500克) 清水 (260克) 耐低糖干酵母 (3克) 咸蛋黄 (6个)
调料： 无盐黄油 (50克) 玉米淀粉 (12克) 牛奶 (30克) 奶粉 (25克) 绵白糖 (40克) 吉士粉 (3克)
厨具： 蒸锅

　　 奶黄包的做法:

  1.咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右；   2.取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末；   3.咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；   4.50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；   5.充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚；   6.面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大；   7.取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；   8.切成大小合适的剂子；   9.擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；   10.包成小包子；   11.包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火；   12.醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅；   13.带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。

　　 小窍门：

奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。