豆沙包的做法

自制的红豆沙，用来做豆沙包，味道和营养都很不错。面皮的暄软，豆沙的甜糯，做主食、零食都挺好。

　　 豆沙包用料工具

主料： 麦芯粉 (440克) 凉水 (300克) 酵母 (5克) 白糖 (15克)
调料： 自制红豆沙馅 (适量)
厨具： 蒸锅

　　 豆沙包的做法:

  1.面粉、酵母、白糖入盆中，加入凉水   2.揉成光滑、软硬适度的面团，然后蒙上保鲜膜，进行基础发酵   3.待面团发至2.5倍大的，发酵完成   4.可扒开面团，查看下面的组织，呈现细密均匀的气孔时，发酵到位   5.面团从盆中取出，置于案上，揉面排气，搓成长条   6.切成大小一致的小剂子   7.将每个小剂子揉圆，松弛二十分钟   8.取适量的红豆沙馅捏成相同的数量   9.取其中一个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的小圆皮，豆沙馅放在中间   10.用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圆形或者椭圆形，收口朝下   11.包好的豆沙包放入蒸锅中，继续饧发20分钟后，开大火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟后再揭盖   12.蒸好的豆沙包白白胖胖，圆圆乎乎   13.豆沙馅很细腻，成团，面皮中充满着空气，睻软而且有咬劲儿

　　 小窍门：

面粉的吸水率不同，所以不要一次将全部的水都加入；加入一点白糖，有助于发酵；关火后，不要立即打开锅盖，焖5-8分钟，这样不会因为骤冷而使面皮发生缩变。