鲜肉汤汁包的做法

肉包子每个人都爱，把里面加些肉皮冻做出来的包子，带有汤汁，更加美味了啦！

　　 鲜肉汤汁包用料工具

主料： 面粉 (300g) 水 (150g) 酵母 (5g) 猪肉 (适量) 猪皮 (适量)
调料： 盐 (适量) 生抽 (适量) 酱油 (适量) 十三香 (适量) 料酒 (适量) 淀粉 (适量) 鸡精 (适量) 鸡蛋 (适量) 花椒 (适量) 葱花 (适量)
厨具： 蒸锅

　　 鲜肉汤汁包的做法:

  1.先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟   2.煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段   3.放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟   4.压熟后连皮带水，用料理机打成糊状   5.放入冰箱冷藏1个小时左右   6.肉皮冻取出切成小粒备用   7.再来做肉馅，准备好猪绞肉   8.花椒用水提前抛出香味   9.花椒水分次的搅入肉馅里面   10.然后加入所有的
调料：和1个小鸡蛋   11.加入点淀粉搅匀   12.最后加入肉皮冻和葱花   13.拌匀，肉馅就做好了   14.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小   15.取出揉揉排出空气，分成均匀的等份   16.再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟   17.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅   18.所有的都这样做好   19.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）   20.好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

　　 小窍门：

二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！ 蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！